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黑米含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养元素，营养丰富。黑米颜色之所以与其他米不同，主要是因为它外部的皮层中含花青素类色素。且黑米所含锰、锌等矿物质大都比大米高1~3倍，还含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心苷等特殊成分，因而黑米比普遍大米更具营养。 关于如何鉴别黑米的好坏，网上有一个小方法很实用，推荐给大家，用普通的白醋就可以。 不过因为黑米比较硬，一岁以上给孩子添加的时候一般煮成粥或者磨成粉做糕比较好，黑米含量也不要太多，以免消化不良。今天分享下如何做黑米糕。 准备材料：黑米60g，大米80g，鸡蛋3个，奶粉15g，糖40g，水适量。 PS：也可以用糯米，不过担心孩子不好消化所以用了普通大米。 1、把两种米洗净，放冰箱浸泡一个晚上。放冰箱主要是因为现在天气热，冬天的话就不用了。 2、晾干，然后用研磨机磨成粉。这里需要注意的是一定要磨的细腻一些，磨好了最好过筛下，实在过不去的就不要了，否则会影响口感。PS：如果可以直接买到黑米粉那就直接省略以上步骤吧。 3、把鸡蛋黄、双色米粉、奶粉加水搅拌成糊状，不要太稀。 4、加入打发后的蛋白，搅拌均匀。和做戚风蛋糕差不多，我就不啰嗦蛋白怎么打发了。 5、放蒸锅蒸20分钟左右，不确定熟了没有的话看蓬松起来了以后用筷子戳一下，看看里面是不是还有黏糊糊的，有的话再蒸一下，没有的话就是好了。 6、出锅，切开凉一会就可以吃了。家里有老人的话其实也可以做来吃，黑米的营养还是很好的。 这样做出来的黑米糕比较松软，小孩子吃也毫无压力的，话说乐爷吃之前玩了好久，吃饱了就当球扔了。。。 最后来一段视频《小乐乐和黑米糕》~ |
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