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最近搬家，新家的厨房让人很有做饭的欲望，于是小九又重新担起了家中“煮妇”的这一角色。但是厨艺不到家，荤菜不会做咋整？机智的小伙伴给了我一个很好的建议，那就是——拿鸡蛋来凑。前有紫菜蛋汤，后有各种炒蛋，鸡蛋君简直是厨房的救世主哇！ 话说，鸡蛋自个儿就能变着花样上餐桌 ↓↓↓ 1、水煮蛋 水煮鸡蛋是一道美味的菜肴，关键是简单易做，是早餐必备品。鸡蛋洗干净外壳，加水淹没鸡蛋，入锅，用大火开始煮开，再用小火蒸煮几分钟。然后你再去刷牙洗脸化妆什么的，解决完了“私事”，鸡蛋也出炉了，配上牛奶或者豆浆可以开吃啦。 2、鸡蛋羹 鸡蛋羹相比水煮蛋，多了搅拌和加料这两个步骤。先将鸡蛋打散搅匀，加2倍蛋液分量的凉开水继续搅。然后用屉布过滤气泡，这可让蛋羹更丝滑。接着，加盐调匀，用保鲜膜封住，牙签戳几个小洞，放入蒸锅隔水蒸。等到蛋羹成型时（10分钟左右），撒上葱花，淋上香油即可开吃。 蒸鸡蛋羹，味美好吃，营养受损少，老少皆宜。但是要注意，鸡蛋要用凉开水，不宜用生水或开水，否则会破坏鸡蛋的营养价值和口味。 3、荷包蛋 鸡蛋表面洗干净，锅里倒少许油，油温八成热时敲入鸡蛋，在蛋黄出撒些盐，等到一面成型后用锅铲将鸡蛋翻面，期间要注意不要煎焦，待到蛋黄熟了之后在食用。 有些人喜欢吃溏心蛋（蛋黄还可以流动的白煮蛋），认为生吃比熟吃更有营养。其实，这是很不卫生的吃法。吃了没有熟透的蛋黄很容易引起寄生虫病、肠道病或食物中毒。并且，未熟透的鸡蛋有一股腥味，会使人食欲减退，有时还能使人呕吐，不宜生吃。 4、炒鸡蛋 和煎荷包蛋一毛一样的前奏。只不过蛋液倒入锅里10s钟左右，要用锅铲打散，翻炒。怕腥的，在蛋液如果前先撒些葱花，中途再倒些料酒，炒熟后即可盛出食用。 葱和料酒是除腥解腻的高手，加入不仅能去腥，而且还可以让鸡蛋更佳嫩滑，味道更鲜美。不过不能倒太多，同时鸡蛋也不宜翻炒太久，否者口感会变老。 5、茶叶蛋 前面步骤同水煮蛋，只是鸡蛋煮熟后，要捞出来，用筷子敲击蛋壳，不要太用力，敲出裂纹即可，为的是能入味。在水中加入茶叶、桂皮、八角、茴香、酱油、油、盐，放入敲好的鸡蛋，继续煮。煮个三四分钟后关火，让鸡蛋浸泡在里边。等到要吃了加热就行。 这些吃法小九都爱，辣么问题就是，以上哪种吃法营养价值更高？ 就味道而言，荷包蛋、茶叶蛋和炒鸡蛋可能会比前煮鸡蛋和鸡蛋羹更甚一筹。但从营养的吸收和消化率来讲，水煮蛋是最有营养的吃鸡蛋的方法，鸡蛋羹更易于消化。茶叶蛋由于长时间的浸泡，部分营养会流失。而荷包蛋和炒鸡蛋是煎和炒而成，营养也有，但更易上火。 鸡蛋是营养丰富的食品，含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，被称为“人类理想的营养库”。每天早餐吃一个带壳煮的鸡蛋，充饥的同时可补充多种营养，具有健脑益智、保护肝脏、防止动脉硬化、延缓衰老等多种功效。 当然，鸡蛋搭配这些食物炒菜，营养功效会更全面哦。 1、鸡蛋+番茄 鸡蛋遇上西红柿，是营养绝配。二者结合，能够良好地“去粗取精”。 首先，鸡蛋吃多了胆固醇容易升高，而西红柿含有丰富的番茄红素，可以软化血管，起到保护心血管的作用； 其次，西红柿含有丰富的维生素C和胡萝卜素，与鸡蛋同炒，就是植物蛋白和动物蛋白的完美结合； 最后，西红柿中含有胡萝卜素，鸡蛋中含有核黄素，两种营养物质相融合，可以起到明目的作用。 营养专家认为这道菜基本适合任何人群，尤其是因体虚、年老而感到眼睛昏花的人和贫血、血亏的人。 2、鸡蛋+苦瓜 苦瓜虽苦，但浑身是宝，说多了怕它骄傲，小九就列举3点吧： 其一，苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效； 其二，苦瓜的维C含量很高，在蔬菜中仅次于辣椒。具有保护心脏的作用； 其三，苦瓜热量超低，其中的苦瓜素被誉为“脂肪杀手”能使摄取脂肪和多糖减少。 苦瓜和鸡蛋的结合，鸡蛋的醇香可以中和苦瓜的部分苦涩，能让这道美味苦瓜炒蛋，完成营养的双重吸收，还具有清热解毒、增进食欲、助消化等作用。 3、鸡蛋+韭菜 韭菜据说是蔬菜中的伟哥，有“起阳草”之称。韭菜有提神、补肾、温阳、降脂等功效，鸡蛋具有养心安神，补血滋阴润燥的作用，韭菜鸡蛋同吃，能互补，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能等。 4、鸡蛋+丝瓜 丝瓜炒鸡蛋，是夏日里清热泻火、凉血解毒的一道佳菜。丝瓜性凉、味甘，不仅营养丰富，还具有清热、解毒、凉血止血、通经络、行血脉、美容、抗癌等功效。此外，丝瓜还是消雀斑、增白、去除皱纹的不可多得的天然美容剂。与鸡蛋同炒而食，能润肺补肾美肤。 5、鸡蛋+洋葱 鸡蛋的营养价值就不说了，我们来看看洋葱的： 洋葱具有发散风寒、杀菌的作用； 洋葱营养丰富，且气味辛辣，能增进食欲，促进消化； 洋葱所含的微量元素硒是一种很强的抗氧化剂，具有防癌抗衰老的功效； 洋葱中含有一种名炎“栎皮黄素”的物质，这是目前所知最有效的天然抗癌物质之一； 洋葱是目前所知唯一含前列腺素A的食物，经常食用对高血压，高血脂和心脑血管病人都有保健作用； …… 所以说，高血压、高血脂和心脑血管病人经常食用洋葱炒蛋，具有保健的作用，能增进食欲，促进消化，提高人体对维生素C和维生素E的吸收率。但有肾病、胆固醇过高的要人忌食，胃病患者少食。 6、鸡蛋+青椒 青椒炒鸡蛋，具有养血滋阴、健脾开胃、预防老化、促进维生素的吸收、利于消化等作用。但它也有不足之处，最明显的就是吃了容易上火，所以不宜经常吃。 7、鸡蛋+牡蛎 牡蛎具有收敛固涩、健脑益智、降低血压、补钙、止汗固精、化痰、软坚散结的功效。鸡蛋补充人体所需的蛋白质和氨基酸，同时还有健脑益智的功效。牡蛎煎蛋，则具有补锌补钙、健脑益智、收敛固涩、降低血压的功效。 8、鸡蛋+土豆 鸡蛋和土豆都是健脑食品。鸡蛋中含有优质蛋白和脂肪，土豆则可补充碳水化合物、维生素和矿物质。德国人推崇的"土豆加鸡蛋"就是这种生物价值很高的蛋白质食品。蓉儿没试过这种吃法，但它们是可以一起吃哒，只是鸡蛋熟的快，土豆慢一点。 9、鸡蛋+小银鱼 银鱼的营养价值很高，营养学家普遍承认它是“长寿食品”，是“水中的软白金”。银鱼炒蛋不但富含蛋白质尤其是必需氨基酸，而且能滋阴润燥、养血安胎，尤其对孕早期有流产史的孕妇来说，是一道很好的保健安胎食谱，同时也有益于胎儿的神经系统和骨骼系统的发育。 10、鸡蛋+胡萝卜 单看胡萝卜，能提供丰富的维生素A，可促进机体正常生长繁殖，维持上皮组织，防止呼吸道感染与保持视力正常、治疗夜盲症和眼干燥症等功能。再与鸡蛋结合，能给机体提供丰富的营养元素，还有研究称，妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。 还有菠菜炒鸡蛋、西瓜皮炒鸡蛋、蒜苔炒鸡蛋等……简直大开眼界，不愧是“百搭王”。不过，在饮食均衡的前提下，多吃鸡蛋带来的价值有限，还会增加不利影响。所以，不要大吃特吃哟！ |
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