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刚刚做好的霉酱豆看着都辣，今年好多人家都做了 五斤黄豆洗干净，清水泡三个小时。我放了些黑豆在里面，看着好看些。 我用的是炉子大火煮了有四五个小时，等到豆子用手一捏就碎了，那恭喜你煮豆可以出锅了。注意煮豆水开了，锅盖一定要掀开煮 豆子赶紧热的时候捞出放在干净大点的盆子里 用半斤面粉拌匀，只要每个豆子都能裹上面粉就行了。 把豆子摊开放在竹帘子上，两厘米厚度差不多了。 我是用干净的白布盖上，上面在加盖宝宝的小包被子，不要让豆子裸露在空气里就行了，关键是得放在房间里，门窗关紧保持温度，有利于豆子长霉。 这个是煮黄豆的水，我们这叫豆卤水，我的是把卤水倒在盆子里，放冰箱的，放外面怕坏了。这个卤水留着下酱豆用的 我这个是第三天豆子捂好的样子，长出白色的毛毛，这个时候捂豆就成功了 捂好的霉豆子，拿出外面太阳晒了几个小时 我是怕有苍蝇，所以用白布盖着晒的
辣椒10斤洗干净，晾干。记住一定要晾干哦，不能有生水，否则酱豆会酸的以后。
这个是晾干后的辣椒，处理干净了，打碎备用。没有机器打碎，就用菜刀剁碎也行。只是挺费劲的估计，因为太辣了。
晒好的豆子，放晾倒进干净的容器内，玻璃瓶或者干净的桶也行，记住不要有生水哦！冰箱里的豆卤水这时候可以拿出倒进容器里了，材料放一瓶白酒，两斤半盐，一斤白糖，两百克味精，然后放搅拌好的辣椒拌匀。口封好，一个月后就可以吃了，两三年都不会坏的。
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