一夜北风吹，“跑步”进入冬季的感觉；
阳光明媚，天空蔚蓝，秋高气爽——
我这辈子活了一把年纪，从来没像现在这般盼望冷空气的到来！
为了我们的健康我们的肺，祈祷今冬的冷空气来得更猛烈些吧！
天气寒冷，秋膘真的要贴起来了。
不妨来一碗宜菜宜汤、酸甜可口、暖身暖心，却不太会发胖的番茄牛尾——
番茄炖菜炖肉，红彤彤的，却又不辣，酸酸甜甜香香，当真是百吃不厌。
番茄炖牛尾，也算是我家里的一道常见菜式，一年四季几乎不断，秋冬吃起来，暖融融、烂乎乎，既是汤又是菜，浇在米饭上，吃得饱饱的，什么样的大冷天都不怕了。
牛尾营养价值极高，富含蛋白质、脂肪和维生素。与牛肉不同的是，牛尾还富含胶质，细炖慢煨之下，风味十足。常吃牛尾汤，可补气养血强筋骨。
牛尾与番茄同煨，荤素搭配，去腥增鲜，滋味鲜美，口口满足，堪称秋冬进补之佳肴——
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番茄牛尾
材料：
切片牛尾600g，中等大小西红柿2个，番茄酱5大勺；
姜片数片，八角1粒，花椒1小勺，桂皮1段，香叶2片，陈皮数片，山楂2个，草果1粒；
盐适量，白糖适量，胡椒粉少许，清水适量，食用油1大勺，葱花适量
做法：
1、牛尾洗净，提前泡水3、4小时，中间多次换水；（一般商家会把牛尾切片出售，如果是整条牛尾，可以请商家剁成小块儿）
2、牛尾凉水入锅，大火煮开后不断打去浮沫，知道血沫出净，捞出牛尾，用流动的水冲洗干净；
3、将牛尾放入高压锅，加入适量清水，没过牛尾即可；同时加入姜片和所有香料；（将香料用纱布或茶包袋包起来，煮好后就可以省略过滤的步骤了）大火上汽后转小火，压制20到30分钟，至牛尾熟烂（根据自己高压锅的性能和牛尾的大小调整时间）；
4、自然排气后，倒出汤汁和牛尾，取出香料包和姜片，静置片刻后，撇除浮油；
5、西红柿去皮切丁；葱切葱花，留出一部分葱叶以备点缀；
6、起炒锅，锅热后加入食用油，爆香葱花；
7、加入西红柿丁，大火翻炒至出现红色汤汁；
8、加入番茄酱，继续大火翻炒至汤汁红亮；
9、加入牛尾，翻炒片刻后再加入炖牛尾的原汁，如果汤汁偏多，可以不必全部加入；（
10、翻炒均匀后大火煮开，转小火慢炖，至汤汁粘稠，加入适量盐、白糖和胡椒粉调味即可。
装盘后，撒上几粒葱花点缀提味儿，味道更香更好看——
(2014-10-14 21:03:24)
