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每次去家门口的那家牛肉拉面馆，就对她放在桌上的那罐子辣椒油迷恋不已。三个字，红！香！辣！好吃的辣椒油，做口水鸡，吃汤面，吃炒饭，无论是吃什么都要放上一点，又香又辣超好吃。 【菜谱做法介绍】油（菜籽油更佳）500ml，辣椒干80g，花椒适量，大蒜头适量，白芝麻适量，桂皮一块，八角3个，盐适量 将适量辣椒干擦拭一下，用料理机研磨成粗颗粒状，花椒也磨成颗粒 大蒜头切成末，另准备一个小锅，将白芝麻冲洗干净，沥干水，放入锅中炒香备用 取约500ML左右的油，倒入锅中，小火慢慢加热，放入八角和桂皮，小火慢炸，激发出香味，油温慢慢升高，可以用白芝麻测试，当白芝麻丢进油中有明显的滋滋滋声就差不多了，温度太高，辣椒容易变黑 将辣椒碎、花椒碎、炒好的白芝麻、大蒜末适量的盐混合拌匀，，将油倒入碗中，顿时沸腾起来，用筷子搅拌一下 搅拌好的热油完全晾凉，入密封瓶保存，保存一周后食用味道更佳 |
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