健康功效：韭菜：温中、补肾、解毒
鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目
花椒：温中、止泻、止痛
食材用料：饺子粉600克 |  韭菜400克
|  虾仁250克
|  鸡蛋150克
|  油适量
| 盐适量 |  蚝油一汤匙
| 五香粉一筷子头 |  姜10克
|  大料一个
|  花椒数粒
| 干面粉适量 |
菜谱做法：
1.面粉用清水拌成大的棉絮状 
2.揉成面团，盖保鲜膜饧半小时，期间揉面一次 
3.准备馅料：韭菜摘去老叶，清洗干净控去水分；虾仁挑去虾线，清洗干净；鸡蛋打入碗中（三个鸡蛋就是150克左右）
4.油锅里放油，下大料和花椒，冒烟后关火，将料夹出不要，油倒入盆中晾凉
5.再烧少量油，将蛋液倒入，立刻用筷子搅拌成细小的蛋丝，盛出晾凉
6.韭菜切成小段，放有油的盆里；姜剁成末；虾仁用刀拍扁再切小段
7.放入五香粉和蚝油，再放姜末和蛋丝搅拌匀
8.将虾仁放入，加盐调味
9.饺子馅拌好了
10.面案上撒些干面，将面团揉光滑
11.取部分面团，揉成条，再根据自家喜好切成剂子
12.皮擀好后，放适量馅料在中间
13.将边缘捏住，放食指上
14.两手同时用劲，将饺子往里窝，饺子包好了
15.依次摆放
16.再来一张
17.锅里水烧开，下入饺子，盖盖煮馅、敞盖煮皮
18.饺子煮好了
19.好吃看得见
20.成品图
菜谱小贴士：先将韭菜用油拌匀可避免韭菜出汤；鸡蛋炒成小丝不用再剁了；最后放盐也可避免馅料出汤；素饺子好熟，鸡蛋已经炒熟，所以盖盖煮只需滚三滚就好；吃素三鲜饺子我不用蘸料，喜欢的亲可以调一个哦。
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