|
简介：
塔皮制作查看
《第56集 白巧克力树莓塔》 公众号：freesiaamade 回复“56”即可查看 用料： ［塔皮］ 黄油( 不用软化)100g 低筋面粉 180g 细砂糖50g 冰水50g 可可粉27g ［卡仕达酱］ 蛋黄4个 低筋面粉35g 牛奶450g 细砂糖80g 香草豆荚1根 黄油15g ［装饰］ 猕猴桃适量 草莓适量 石竹梅适量
步骤：
1、巧克力塔皮：查看《白巧克力树莓塔》 2、卡仕达酱：细砂糖一半加入牛奶，一半加入蛋黄，搅拌均匀
3、蛋黄里筛入低筋面粉，混合均匀（不要过度搅拌）
4、香草荚剖开，把香草籽、香草荚放入牛奶，加入一半量黄油，中火加热 沸腾后熄火，取出香草荚
5、将1/3热牛奶倒入蛋黄面糊里 ，一边搅拌一边倒
6、混合均匀后，再将所有蛋奶液倒回小锅，搅拌均匀，开中小火 一边搅拌一边加热，沸腾后再加热30秒～1分钟，等卡仕达酱变得浓稠、顺滑、失去弹性后，加入剩余黄油，搅拌均匀
7、紧贴卡仕达酱表面盖上一层保鲜膜，冷却后放入冰箱冷藏待用
8、卡仕达酱冷却后，填入塔皮
9、用喜欢的水果装饰
|
