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听说， 才忌了一天肉， 就有人浑身难受。 那就继续吃肉肉，长肉肉， 加快贴秋膘的节奏。 今天花姐我拿到了非常肥美的喜羊羊…… 啊不，懒羊羊…… 好吧管它是哪只羊， 反正今晚改吃羊肉，哼哼哼！ 胡萝卜......1根 土豆......2个 羊排......2斤 大葱......1根 生姜......适量 大蒜......4瓣 香叶......适量 香菜......适量 八角......2个 冰糖......适量 花椒......适量 料酒......适量 郫县豆瓣酱......2汤匙 白胡椒粉......适量 生抽......适量 老抽......适量 生粉......适量 羊排洗净切块。 大葱切段，香菜洗净。 胡萝卜和土豆切块。 生姜一半切末，一半切厚片。 大蒜2瓣切末，2瓣只去皮。 花椒、料酒、姜末加适量水调匀， 放入羊排浸泡至少15分钟。 之后撇去血沫和杂质。 取出浸泡好的羊排， 用盐、糖、生抽、料酒、生粉， 和白胡椒粉拌匀，腌制1~3小时。 腌制时间越久越入味， 千万不要偷懒哦。 锅里热油， 爆香姜末和蒜末。 放入羊排， 加适量老抽翻炒至上色。 然后把上好色的羊排转移到炖锅， 加冰糖、八角、葱段、姜片和蒜瓣。 加适量冷水没过羊排。
大火烧开煮大约10分钟后， 送入胡萝卜和土豆跟羊排汇合。
直到把锅里的水烧干一半后， 加两汤匙郫县豆瓣酱，适量香叶， 搅拌均匀。
转小火煮到汤汁收干为止。 再关火焖10~15分钟。
好吃一目了然，有木有？
除了红焖， 羊肉还有很多烹制大法， 爆，炒，烤，烧，酱，涮…… 样样可以做到好吃停不下来。 然而，羊肉好不好吃，并不是“厨师”一人说了算。羊肉的品质和口感还取决于一系列其他因素，包括羊的种类、品种、营养水平、出栏年龄、饲养方式、新鲜度、疫病防控等。 比如，绵羊肉比山羊肉嫩，羔羊肉好于成年羊肉，营养均衡的羊肉优于饲养不得当的羊肉，冷鲜肉优于长期冷冻肉…… 其中的门道，不是花吃姐姐一两句可以胡乱说清的。这么专业的问题，必须交给这位北大才子陈西帆。
来自养羊世家的他，耳濡目染爷爷对于羊的热爱和一丝不苟，内心深处始终住着一个牧羊人。 2015年，在距离北京60多公里的河北三河，他开始了先祖父魂牵梦萦的“羊业”。传承先辈经验，同时充分结合国外先进理念，科学养羊。
听说，吃过北大才子养的羊， 整个人都会变的很不一样哦。 （难怪今天有人跟我说， “花吃姐姐你变了”，哈哈哈） |
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