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酥类的中式点心相信大家早已不陌生，换个造型出现有没有让你眼前一亮呢？ By Chantelle 用料
1、称量油皮材料 2、将油皮材料混合，揉至出膜后盖保鲜膜松弛30分钟。揉面的过程可以由面包机代劳 3、将油酥材料混合均匀，盖保鲜膜备用。 4、将松弛好的油皮和油酥分别平均分成16份 5、将油皮略按扁，包入油酥，收口捏紧 6、包好的酥皮面团擀开呈牛舌状后卷起，盖保鲜膜松弛30分钟 7、松弛的同时将香芋馅分成16份，约35g一个。 8、将松弛好的面团再次擀开成长条 9、卷起，继续松弛30分钟
10、面团略按扁，两边往中间折
11、按扁后擀开成直径约11-12cm的圆形，放在保鲜膜上
12、接下来就是整形的关键步骤了。先在面片上切四刀，中间留3cm左右不切断，将面片分成4份
13、将1/4的面片继续分割出16份
14、其余3/4也进行一样的操作，总共分出64份
15、放入香芋馅
16、包好，收口部分留1cm左右向下翻
17、包好的绣球酥在烤盘排好，刷蛋液，送入预热180度的烤箱上下火烤约30分钟
18、烤好出炉的绣球酥 小贴士1. 香芋馅的制作。1500g芋头去皮切块蒸熟后加入150g淡奶油压成泥，加入约80g黄油和适量白糖，小火炒至稍冷却后不粘手即可。如果要颜色好看，可以加入蒸好的紫薯泥一起翻炒。 2. 揉好的油皮和混合好的油酥软硬度相当会比较好操作，材料中的水量和黄油量可以根据实际情况略作调整。 3. 切割的时候每一次都对半切，1/4对切成1/8，以此类推。 4. 除了香芋馅以外，包豆沙，莲蓉，或者加蛋黄，都是可以的。 ---------- 豆果美食，家庭厨房领域最大的美食社区及交易平台； 85万道美食菜谱，任您挑选，可在各大应用市场下载【豆果美食】App查看。 |
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