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清蒸三文鱼不仅美味，还具有很高的营养价
值——它含有丰富的不饱和脂肪酸，这是
儿童脑部、视网膜及神经系统必不可少的物
质，此外，它还含有丰富的蛋白质、钙、
铁及维生素D等，且易消化吸收，特别适合
孩子们食用。
清蒸三文鱼做法和步骤
1、洋葱、姜切丝，香菜茎切细末；将一半
洋葱、姜切丝铺在盘中；将三文鱼放在铺
好的葱、姜丝上；再将另一半葱，姜丝放在
鱼上面；
2、锅里加水，烧开后把鱼盘放在笼屉上，
盖好盖子。看到冒气后，蒸3-4分钟即可；
调汁：用小火将锅烧至微热，加几滴橄榄
油，油不要烧得太热，烹上几滴蒸鱼豉
油，再加一汤勺开水，接着倒入碗中，加上
少许细香菜末调匀即可；蒸好的三文鱼轻
轻夹到另一个盘中，浇上调好的汁即可食
用。
小贴士：
1、如何挑选新鲜的三文鱼：用手压鱼肉
时，肉质结实而富有弹性，鱼肉呈鲜艳的
橙红色。
2、一次不要买太多，买回家后留出当天吃
的，其余按一次用量切成小块，用保鲜膜封
好，放冷冻保鲜盒，放入冰箱，如果是-
20℃速冻可以保存1~2个月。
3、三文鱼含有较多的水分和脂肪，加热的
时间不宜过长，否则肉质会干硬，吃起来
口感不好。40克—100克的生鱼块，大约用
大火蒸至3-5分钟即可关火，然后再闷1-2
分钟。
4、有些人会对鱼类过敏。吃鱼后，仔细观
察有没有过敏反应，如果皮肤上有小红疹子
或出现腹泻等症状，应暂缓吃鱼。
5、三文鱼本身有咸味，应注意加蒸鱼豉油
的量。
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