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这些漂亮的蛋糕都是当下流行的裱花蛋糕哦， 你们会不会也技痒想露一手？！ 那今天我们一起来看一下有关裱花的常见知识。 裱花嘴 裱花是我们烘焙界里的一大技术活，裱花嘴也是烘焙者们必不可少的工具，看似每个裱花嘴都能做出同样的花，但常用的裱花嘴其实是分很多类型的，从而它们挤出的图案和应用的手法都各不相同。下面给亲们列举一些较常见的裱花嘴及其效果图。 直口裱花嘴 直口裱花嘴大大小小有很多种，新手们最好各个大小都要有，大蛋糕用大花嘴，小蛋糕用小花嘴。 叶形裱花嘴 叶形裱花嘴有多种齿纹，它能够挤出各种令人惊喜的叶子，能将你的蛋糕点缀得更美轮美奂。以下这个花嘴为新手常用的哦（叶子352号） 它除了可以做叶子以外还可以做百合花、向日葵、仙人掌呢。如果哪位大神知道这款花嘴还可以做出更多的花样款式，求大神赐教！
寿桃裱花嘴
寿桃裱花嘴刚买回来时挤出的桃会很尖，不够饱满，所以建议最好把那个尖拉起来以便桃形更加生动。
圣安娜裱花嘴
圣安娜裱花嘴适合做直拉、抖或编的花纹。
圆口裱花嘴
圆嘴有大、中、小号，通常最常用的是中号，它是做西点必备花嘴之一，可以挤圆球和小动物，也可以挤边。小的圆形裱花嘴可以在蛋糕上拉线条，还可以做满天星的点缀，芭比娃娃沐浴蛋糕里的泡泡，根据自己的需求，大的圆形裱花嘴可以做泡芙和圆形饼干，还是马卡龙的重要工具！
圆锯齿裱花嘴
圆锯齿嘴是制作西点必备的花嘴之二，最好选择齿密的花嘴，齿纹越深越好，这样挤出的花纹会比较清晰，也能显得更有立体感。
可根据自己的喜好画圆，八齿的还可以做曲奇~
↓↓↓ 齿型
↓↓↓ 细齿型
花卉裱花嘴
这类型的花嘴最适合用来做花卉，可以做玫瑰花、报春花、山茶花、五瓣花、花瓣、绣球等等~但是用来打边的话也会有灵动的曲线感觉，挤边时最好是反过来用效果好。
特殊型裱花嘴
这个花嘴一般做特定的图案，比如S型可以做芭比娃娃裙边的效果，右一那个花嘴做睡莲。例如下图的熊毛，前面的裱花嘴都可以做，蛋糕上的草地也可以用它。除了这些，还能做其它花样。
各种特殊型裱花嘴 ↓↓↓
俄罗斯裱花嘴
俄罗斯裱花嘴最大的特点是一体成型。
关于挤边， 有几种常见的挤边方法；
抖：通过均匀的抖动可得到均匀的纹路，裱花嘴可采用多种角度，得出的图案效果也会不一样。
直拉：将裱花嘴悬在一定的高度，挤奶油时保持匀速，该手法适合用齿纹的花嘴来做，手中握的奶油尽量多些。
那么，对于新手来说，裱花嘴，裱花袋，裱花转换器也怎么用？ 直接用 1，直接把烘焙材料装到裱花袋中。如果是手指饼干或小圆饼，只要在尖端剪开直径为1CM的口即可。如果只是挤很细的条用来装饰用，可以剪得更细。
安装裱花嘴 1，把裱花袋尖端剪掉，开口直径与裱花嘴中部直径相同。
2，把裱花嘴放入裱花袋中，从剪开的口处向外拉出，用力拉紧。
3，把裱花嘴折过来，用橡皮筋固定，以免装面糊时流出。
4，把裱花袋折过来，套在罐子上，方便装料。
5，装入烘焙材料，拧紧裱花嘴的另一端后即可用。
裱花转换器 裱花转换器常用在可反复利用的裱花袋上，先将转换器一端与裱花嘴套好，然后把另一头塞进裱花袋中，旋紧即可。裱花转换器的作用主要能减少裱花袋的使用数量，一个裱花袋就能胜任了。再也不会一个花嘴用一个花袋。 步骤如图 ↓
注意：剪裱花袋口时，不要剪得过大，否则无法卡住裱花嘴。 图文整理于网络，转载请注明！ |
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