|
红萝卜排骨是小时候过年必做的一道过年大菜，也是我小时候最爱的一道排骨菜。这是妈妈的做法，妈妈喜欢用红色的萝卜炖排骨，还喜欢用酱油把红白色萝卜和排骨一起炒好在炖，妈妈说这样炖出来的排骨香好吃，萝卜也吸收了排骨的味道，变的好吃软糯。后来自己有了小家，每到过年也做这样的红胡萝卜炖排骨，受到老公和女儿的一直好评。 这道菜和清炖羊排一样都是过年必做的两道排骨菜，过年嘛，大肉、羊肉，鸡鸭牛羊鱼都的有，这也是我们这儿的汉族家庭过年很常见的做法。 我家偶尔还是吃一些大肉的，现在很多汉族小家庭是不吃大肉的，因为是新疆二代或者三代，因为小时候就以牛羊肉为主了。所以就像我这样做年夜菜的做法，以牛羊肉为主。但是，像我这样的做法有道大肉，也是小时候受父母的影响多了，吃一些大肉。 主料：红萝卜、排骨 辅料：植物油、盐、姜、老抽、料酒、干山楂、肉蔻 做法：1、把排骨洗净切块、红萝卜洗净切块，姜切片 2、 热锅凉油下排骨，翻炒出水分出香味，排骨肉微微的黄色，下料酒、姜、肉蔻、干山楂片翻炒均匀， 3、下红萝卜加老抽翻炒均匀，加盐、水大火烧开 4、倒进砂锅里，加盖大火烧开，转小火煲50分钟左右，排骨、红萝卜尝味即可 小贴士 1、干山楂片有去腥去油腻炖肉熟的快的功效 2、排骨最好切得小一些，红萝卜切的大一些，这样在一起煲同样熟的块 |
|
|
