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鱼香肉丝是道经典的川味名菜！ 和我们一般印象里川菜的重麻重辣相比起来，鱼香肉丝口感偏酸甜，咸鲜，哪怕是辣，也只是一丝丝微辣，不太能吃辣的人也能接受和喜欢它的味道。或许也是因为这个原因，鱼香肉丝也成为了全中国人民，甚至全世界吃货心目中排名相当相当靠前的菜式。 鱼香肉丝好吃，做起来么，怎么说呢，民间有言这道菜可以直接检验一个川菜厨子的水准，所以，你们懂的... 我个人，是非常非常非常喜欢这道菜。十年前刚工作的时侯，宿舍楼下的小川菜馆子里鱼香肉丝8元一份，青菜4元每份，米饭任吃，那时和室友，隔三差五鱼香肉丝＋青菜＋米饭的混搭组合足足吃了一整年，直到公司搬家。 正宗的鱼香肉丝配比，火侯等深究起来是挻考手艺的，不过如果您不是那种口味特刁钻、特特特追求正宗的话，自己在家简单做做也能非常非常好吃，好吃到舔盘。 学会它，以后再也不用下馆子！ 【鱼香肉丝】 主料：水发冬笋，猪里脊肉，木耳，红椒，泡椒 步骤： 1.猪里脊肉洗净切丝，加盐，料酒，酱油，淀粉，胡椒粉，和少许清水调匀腌10分钟左右。 2.冬笋，黑木耳，红椒分别洗净切丝备用。 3.热锅上油，油热后倒入腌好的肉丝炒散至变色，起锅备用。 4.锅中余油再次烧热，下姜蒜末煸香，倒入冬笋，加一小把泡椒和少许泡椒水，加木耳煸炒，加红椒丝。 5.倒入炒好的肉丝，加入盐，酱油，香醋，和两大勺番茄酱炒匀后起锅即可。 |
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