教你一招做戚风蛋糕不塌陷，方法你值得一试

主料：

鸡蛋5个;

辅料：

糖粉45g，蛋白20g蛋黄，玉米油40g，鲜牛奶40g，低筋面粉80g，柠檬汁4滴；

配方：

分离蛋清和蛋黄；

蛋黄用一个大一点的盆装好，后面要开始往里面加材料了。

称出蛋清用的45g糖粉，蛋清放入料理机高速搅打，加入柠檬汁，再把称好的糖粉分3次加入蛋白液里面。

分离出来的蛋黄加入20g糖粉，轻轻搅拌均匀，注意不要打发蛋黄。

称40g玉米油；

接着称40g鲜牛奶。然后轻轻搅拌均匀。同样注意不要打发蛋黄。

拿个干净的盒子称80g低筋面粉备用。

面粉过筛加入混合好的蛋黄液里面。

混合好差不多是这个样子的。

这个时候，蛋白液也应该打发好了。同时注意该预热烤箱了。上下火，170度，我烤箱温度偏高，我一般120度。你根据你的烤箱来。

取1/3的蛋白，混合到蛋黄液里面。

注意温柔点，不要让蛋白消泡了。不要转圈圈的搅。

再把剩下的蛋白全部加入到蛋黄液里面，同样的方法搅拌均匀。这就是前面说到拿个大盆的原因了。混合出来一大盆啊；

混合好了，倒入模具。烤箱预热的差不多了。入烤箱，170度，上下火，放中下层，50分钟左右。

烤好了拿出来倒扣，等完全冷却了，脱模。