木须肉

木须肉是一道家常又美味的菜，家里做的话无需追求什么正宗与否，一般的材料有鸡蛋、瘦肉、黄瓜、胡萝卜、黑木耳，还有加入黄花菜的。
几种不同颜色不同口感的食材混在一起，不但让这道菜颜色诱人，而且口感丰富又营养均衡。

           用料  

鸡蛋	2个
瘦肉	150克
黄瓜	半条
胡萝卜	1个
黑木耳	几朵
油
盐
生粉
白糖
生抽
淀粉

木须肉的做法  

1. 瘦肉片提前用油、盐、生粉拌匀，腌15分钟。热油锅，倒入瘦肉片大火滑炒至变色，盛出备用

   

2. 鸡蛋磕进大碗，加少许盐搅拌成蛋液，洗锅后重新热油锅，倒入蛋液，翻炒至熟用锅铲切成块，盛出备用

   

3. 热油锅，倒入切成菱形片的胡萝卜片，洒点水，煸炒至软身

   

4. 加入提前泡发至软并撕成小朵的黑木耳，翻炒几下

   

5. 倒入切片的黄瓜，翻炒均匀

   

6. 加入已经炒过的瘦肉片，加适量盐

   

7. 加少许白糖提鲜

   

8. 加少许生抽上色调味，翻炒均匀，适当洒点水

   

9. 加入炒好的鸡蛋

   

10. 生粉兑入适量清水调成水淀粉，淋入锅里勾个薄芡，翻炒均匀即可

    

小贴士

1、瘦肉要提前腌制，炒的时候大火滑炒，那样炒出来的瘦肉才会嫩滑；
2、黑木耳要提前用冷水泡发，不用很多，小小的几朵干木耳，泡开以后就会有一碗的啦；
3、整个过程不用盖锅盖都没问题，只是炒的过程要注意随时洒点水，边炒边洒水，以免糊锅。