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面粉1000克。 面团要和得硬、和得匀;烙制宜用小火。
1.将面粉放入盆内,加水150~200毫升和成面团,放到擀面杠上反复擀压20多次(生产数量多时,可用压面机)。
2.取面剂1块(100克),用右手压搓,然后转成圆形,再按扁,用手掌按住中心,边搓边转,使之成中间薄边缘厚、直径约9厘米的圆饼。左手把饼托起,用小指从底面中间向上顶起一个凸形,形成似椭圆形状。
3.饼平面朝下,放在炉鏊上烙约40分钟即熟。
来自: 当家小 > 《文件夹1》
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