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面粉200克、鸡蛋4个、火腿4片、生菜4片、甜面酱适量、面粉20克、橄榄油20克、热水130克 1.取200克面粉，加入130克左右热水（70度左右），不要一次全部加入，根据面粉的吸水程度适量调节 2.和成柔软的面团，盖保鲜膜醒30分钟以上 3.醒好的面团揉至光滑，分成4等份 4.取20克面粉和20克橄榄油，搅拌均匀成为油酥 5.取一个面团按扁，中间放上油酥，包起，不要露出油酥，慢慢的擀成薄饼 6.平底锅刷一点点油，烧热后放入擀好的薄饼 7.小火加热一分钟左右，待饼变色后，翻面，大概1分钟左右饼的中间会鼓起 8.用筷子戳破饼皮，把一个打散的鸡蛋从破口中倒入 9.两面各烙一两分钟，至鸡蛋凝固盛出
10.取一块火腿煎热，在饼上抹上一层甜面酱
11.放上生菜和火腿，卷起后即可食用
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