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豆腐是由豆子加工而成的豆制品，口感和味道都与豆子大不相同，但是因为它独特的味道，很多人都喜欢吃它，但是除了我们知道的做法外，豆腐还有哪些创意吃法呢? 双色烧豆腐  材料 豆腐500克、香菇50克、冬笋50克、葱10克、姜10克、蒜10克、香葱10克、盐5克、味精5克、白糖5克、蚝油10克、鸡粉5克、料酒10克、淀粉5克、生抽5克。 做法 1.豆腐洗净，直刀切3厘米厚左右的大片，然后顶刀切3-4厘米长的条，放入盘中备用。 2.接着将香菇切条，冬笋切条。 3.葱切沫，姜切沫，蒜切片，香葱切沫。 4.锅烧热下入色拉油300克左右，大火烧至六七成热，把切好的豆腐条，焯至表面黄色时倒入漏勺备用。 5.锅中放入清水300克左右，大火烧开，把切好的香菇条、冬笋条焯水备用。 6.在锅中倒入食用油15克，并用大火烧至五成热，然后下入葱姜蒜爆香，然后加香菇条、冬笋条。 7.放入蚝油翻炒出香味，加入料酒，放清水50克左右，加盐、味精、白糖、鸡粉、生抽。 8.烧开加入豆腐条，改中火炖2分钟，然后用水淀粉勾芡，迅速翻炒出锅。 9.撒香菜装盘。 酱香脆皮豆腐  材料 豆腐1块，黄瓜半根，胡萝卜1根，虾仁12左右，葱半根，淀粉，水，生抽酱油，豆油，香油，糖，盐适量。 做法 1、豆腐切成片，厚度自定。 2、黄瓜、胡萝卜切成相应的菱形薄片。 3、葱切小段。 4、用少许淀粉将豆腐包裹，放油锅里，炸成金黄色捞出。 5、用剩余的油将虾仁炸一下，也捞出。 6、再在锅内放少许油，待油热后放入葱花、胡萝卜片翻炒。 7、最后放入豆腐，淋少许酱油、盐、糖、湿淀粉，放黄瓜和虾仁继续翻炒，最后淋香油即可出锅。 豆腐蔬菜盅  材料 豆腐泡100g，猪肉馅40g，胡萝卜20g，青椒20g，香菇20g，玉米粒20g。 调料 盐3g，味精2g，香油4g，海鲜酱油3g，葱姜末4g，料酒3g，胡椒粉3g，白糖2g。 做法 1、豆腐泡切开一边，用小匙挖去中间的豆腐，呈豆腐盒子。 2、肉馅加盐、味精、香油、海鲜酱油、葱姜末、料酒、胡椒粉、白糖，朝一个方向搅拌均匀。 3、将挖出的豆腐、香菇、胡萝卜、青椒、玉米粒剁碎，加盐、胡椒粉、味精分别拌好。 4、将肉馅添到豆腐盒子的底层，不要添满，肉馅上面分别添入其它的几种蔬菜，摆入盘中。 5、蒸锅内放水，大火烧至水开，放入盘子，中火蒸8分钟即可。 小诀窍 装豆腐蔬菜盅的盘子上最好盖层保鲜膜，不然会有蒸气水滴入，冲淡味道。 麻辣酱汁火烤豆腐  材料 北豆腐，麻椒，辣椒，酱油，糖，盐，葱，姜，蒜。 做法 1.将豆腐切块提前用重物压一下，以便定型。 2.把麻椒和辣椒放入炒锅里，不用油用小火慢炒，待炒出香味之后，放入保鲜袋中用擀面杖压成末(如果直接用麻椒、辣椒粉的话这步就省了)。 3.豆腐表面撒盐，用小火两面儿煎黄，同时取一只碗加入两匙酱油，半匙糖调匀，将葱姜蒜切末备用。 4.另取一炒锅，略加底油将葱姜蒜末爆香，下豆腐块，倒入酱汁，以没过豆腐为准，不够的话加一点水，加麻椒面和辣椒面，用小火烤待酱汁收干即可，如果爱吃麻辣还可以在出锅之后再撒一些麻椒、辣椒。 |
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