火锅店老板绝不会告诉你的9个秘密！令人震惊！

店老板绝不会告诉你的9个秘密！令人震惊！

一点号长沙吃货团2016.10.10

眼瞅着就到了吃火锅的时候

正宗吃货们都知道

火锅的美味除了汤底以外

蘸料也是一大要素

今天

身为蘸料小王子的小编

就来告诉大家

火锅店老板绝不会告诉你的

秘！密！配！方！

纯四川的麻辣味最开胃

麻辣料

辣椒打底，配上辣椒粉，花椒粉，小米椒，蒜蓉和香葱花。这种正宗的四川辣味，又麻又辣，根本停不下来！越吃越带劲！

适合蘸多种主料，如鸭肠、猪脑、鸡胗等。不忌口的小伙伴推荐多加点辣椒和花椒粉，味道能香掉鼻子和舌头！

就爱原汁原味的感觉

糖醋料

糖醋汁的调配比较简单，香醋打底配少许糖和味精，加一点点香菜辣椒。口感比较醇厚，香醋的气息十分开胃！

广州人爱吃糖醋汁，讲究的是原汁原味，不冲人的酸微微带甜。配上海鲜简直一级棒！如果能加点柠檬汁，淡淡的果香会让口感更多变！

山胡椒油是生命之源

香辣料

山胡椒油气味特殊，有人爱有人嫌。最棒的搭档是香菜，花生碎，蒜泥，大量辣椒粉以及葱花。好吃诀窍就是山胡椒油和辣椒粉一定要多！不然香辣味不够浓郁！

这种蘸料适用于多种食材，但是小编最推荐蘸毛肚！特殊诱人的香味裹着脆嫩的毛肚，一口吃下去香辣爽口！感觉都要升天了~

无法抵挡蚝油的魅力

蚝油料

这一味蘸料因为没有辣椒，所以不吃辣的人完全可以放心。 蚝油打底，配上炒香过的蒜泥，加入少许料酒、糖、味精、胡椒粉、香油，拌匀即可。

蚝油的味道极鲜，和胡椒粉、香油混合在一起，清汤红汤都能hold住。宜蘸羊肉、牛肉、活虾、蛤蜊、河蚌等活鲜主料，吃完满口鲜香哦！

割舍不下的芝麻香

麻酱料

芝麻酱单吃容易发腻，但是配上蒜泥、孜然粉、韭花酱和适量香油之后，立马大变身！口味偏北方，看起来有点黑暗料理，但是吃过之后绝对不会忘记！

香油中和了带点甜腻的芝麻酱，蒜泥和韭花酱能去除食材的腥味，比较适合不太能吃辣或者是爱吃羊肉的人。

腐乳才是真正的重口

腐乳料

腐乳派算是比较少见的一种蘸料了。红腐乳和香油混合拌成无颗粒薄糊状，加入少许糖、干辣椒碎、味精、白酒、盐拌匀。

口味偏咸，但是又有腐乳独特的香味~地位等同于榴莲，爱的人非它不可，不爱的避之不及。适合重口人士，搭配生鱼片、基围虾之类的主料味道最棒！

特别的味道特别的沙茶酱

沙茶酱料

沙茶酱在火锅蘸料中比较少见，但潮汕人打边炉时最爱用它做蘸料。沙茶酱搭配榨菜末、蒜泥和山椒酱，绝对是你想象不到的美味！

鲜咸的口感和山椒酱的酸辣融合在一起，酸爽开胃，让人想起广袤的大海，强烈推荐蘸海鱼和牛肉丸吃！

传统派始终如一的爱

老干妈料

走向国际的老干妈也算是国民女神了。独特的味道，香气迷人微微带辣，简简单单的搭配蒜蓉就很美味了~

香辣突出，回味悠长的老干妈。搭配蒜蓉，兼具咸、香、麻、辣、脆五种口感~最适合搭配红汤荤菜。

就爱干碟辣么独特的风味

干碟

除了油碟，干碟也是占据了小半壁江山的。干碟只有一种口味，麻辣。大量的辣椒面和花椒粉混合，加上少许花生碎、味精、盐，不需要繁复的调制，就已经让人为之倾倒。

口味麻辣的干碟适用于所有食材，是四川人最爱的蘸料。蘸干碟最要注意的是搅拌均匀，不然一口咸、一口辣的，很影响味道。

还不快抱走收藏

举报

将为您减少类似内容

我要收藏13个赞不感兴趣分享到