秋冬滋补就吃鸡，教你多种做法，一上桌就抢光

秋末冬初正是进补的季节，鸡肉性平温和味甘，进补首选的食材就是鸡，一碗热鸡汤是平适首选，再好的鸡汤顿顿喝也会腻掉，所以要变换几种耳目一新的做法来调换口味，以达到温补的效果；

今天首推的一款是“蹄炖鸡”，炖汤之后的鸡肉却会变得柴而无味，有一个食材和鸡肉正好是互补型的，那就是猪蹄，猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，和鸡同时烹饪，鸡肉吸收了猪蹄的软糯香浓的汤汁，使鸡肉更入味、更鲜美，猪蹄也不至于一边啃一边在手上凝固；

材料：三黄鸡半只，猪蹄一只，红烧酱油25毫升，冰糖15克，盐8克，植物油20毫升，大葱适量，姜3片，花雕酒10毫升，八角一个，花椒十几粒，清水1200毫升

制作过程：

1、切块的猪蹄洗净，三黄鸡洗净，去头、尾部

2、起锅烧开水，放入三黄鸡焯烫一下，捞出待用，猪蹄放入沸水煮出浮沫，捞出略做冲洗，

3、先放猪蹄入自动锅中，上面放半只三黄鸡，放入葱姜及所有的调料，加入清水；

4、接通电源后，启用“收汁.腐乳蹄”功能，烹饪结束后，程序自动转为收汁，达到自己需要的浓稠度，即可盛出食用；

二、盐焗琵琶腿

蹄炖鸡与其说是复合口味的，那么盐焗鸡腿就是口感较为单纯的，盐焗鸡粉咸鲜带甘，对肉类起到解腻的作用，制作亦是非常简单；

材料：琵琶腿4只，盐焗鸡粉15克

制作过程：

1、鸡腿洗净，用厨房纸擦干水分，盐焗鸡粉洒在鸡腿上，涂抹均匀，腌渍1~2个小时

2、空气炸锅蓝子中铺好锡纸，鸡腿平放在锡纸上

3、空气炸锅温度设定为200度，时间设定为27分钟，启动开始烹饪

4、烹饪结束拉出蓝子，鸡腿趁热吃，非常入味

三、烤奥尔良鸡腿

鸡腿是鸡的各个部位中最好吃的，无论如何烹饪，都是餐桌上极受欢迎的一道菜，

烤鸡腿更是百吃不厌的，可以自己调配腌料，也可以用市售的腌料，成品味道真的不输外卖，

烤好的鸡腿卷趁热切开，大人孩子都吃的意犹未尽

材料：鸡腿3只，奥尔良烤肉料一袋70克，清水70克

烘烤：烤箱中层，温度上下管均为200度，时间40分钟

制作过程：

1、 烤肉料一包，倒入调料碗中，加入清水调成料汁

2、 鸡腿剔掉骨头，放入料汁中，让鸡腿肉沾满料汁

3、 将鸡腿肉皮朝外卷起，用棉绳扎紧，放入冰箱冷藏一夜

4、 取出腌渍一夜的鸡腿肉，摆放在烤盘上

5、 烤箱以上下烤方式、上下管温度均为200度预热，预热到位后放入烤盘于烤箱中层，设定烘烤时间40分钟，烤20分钟的时候，取出烤盘，在鸡腿表面刷上料汁，放进烤箱继续烘烤

6、 40分钟后取出烤盘用牙签扎一下鸡腿肉，有汤汁流出，表明已烘烤到位，烤盘中的大蒜是随手放的，

四、酸爽可口橙肉沙拉

吃了炖、烤、焗的几款鸡肉，最后来一道酸甜清爽的橙肉沙拉，肉就是鸡胸肉喽，虽说是大块的肉，脂肪含量却是非常低，但若处理不当，会变得柴而无味，添加了酸甜的橙子，令鸡肉的口感得到了很大的提升；

材料：橙子一个，鸡胸肉一块，苦菊适量，核桃仁少许，盐少许，黑胡椒碎适量，橄榄油适量，葱少许，姜一片

做法：

1、苦菊用淡盐水浸泡后洗净

2、起锅放水，放入葱姜、鸡胸肉，大火煮开煮至用筷子能插透，稍焖几分钟，即可捞出

3、煮好的鸡胸肉放入冰水浸泡至凉，捞出鸡肉撕成条，放入大碗中，橙子削掉外皮，一半切块放入鸡肉中，另一半捏汁淋在鸡肉上，撒上适量的盐、黑胡椒碎

4、 核桃仁用平底锅小火烘出香味，掰碎后放入碗中，倒入橄榄油拌匀即可

最后这一道沙拉真的是零难度，上面的几种做法会收到意想不到的效果，大人孩子都爱吃，一上桌就抢光。