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【双椒肚丝】 获取更多美食做法，欢迎关注我们公众号：dzdmqpb（忆食舍厨房）。 1、先将猪肚清洗干净，锅中加入适量的冷水，放入洗好的猪肚，再加入两小勺料酒,大火将其烧开后再煮两分钟左右（不要盖锅盖哦），捞出再次用清水洗净(可将猪肚放在水流下用刀刮洗，焯烫之后猪肚的内壁有些地方会有一层白色的膜，一定要用刀子刮干净) 2、将大蒜去皮，姜切片，葱挽结；将处理好的猪肚放入高压锅内，放入约500毫升水，加入两小勺料酒、姜片、葱结、八角、桂皮、香叶、胡椒粒、适量的盐，盖好锅盖，大火烧开后转小火煮约15分钟后关火，待高压锅完全泄压后再打开锅盖，取出猪肚。 3、将煮好的猪丝切成丝，青红尖椒去籽后也切成丝，大蒜切片，生姜切丝，葱切花。 4、热锅放油，下入姜蒜爆香后再放入青红椒丝，加入适量的盐，翻炒约2分钟。 5、下入猪肚丝，翻炒均匀；此时可加入少许先前煮猪肚时的汤，再放入少许鸡粉、葱花与生抽，炒匀即可出锅。 【咖喱鸡翅】 1、将鸡翅洗净，在凉水中浸泡30分钟以上，中间可换水2次，以泡去里面的血水。然后沥干，在鸡翅上滑两刀，加生抽，黑胡椒粉，料酒腌制20分钟。 2、热锅入油，葱姜爆香和咖喱粉，加入鸡翅翻炒至变色，加入咖喱块。 3、倒入足量开水，大火烧开转中火炖至汤汁粘稠时，加入适量的盐，继续翻炒2分钟即可。 【剁椒蒸香芋】 1、香芋去皮，洗净后切成菱状块，姜、蒜、葱洗净切末 2、锅内热油，六成热时，下入芋头，中火煸干水份，盛成备用 3、剁椒加盐、姜末、蒜末、蚝油、鸡精、豆豉拌匀，用热油浸泡至熟，晾凉备用 4、将冷却的剁椒汁浇在香芋块上，入笼蒸8分钟，出笼撒上葱花即可。 【杏鲍菇扣西兰花】 1、杏鲍菇切片,西兰花掰成小朵,葱姜蒜切末。 2、热锅入油,油温后下一半葱姜蒜煸出香味,入西兰花煸炒,加盐和高汤(或清水),大火1分钟出锅装盘。 3、另起锅入油,油温后下另一半葱姜蒜煸出香味,入杏鲍菇煸炒。 4、加蚝油、老抽、白糖,烧至汤汁稠浓,出锅扣在西兰花上即可。 【三杯杏鲍菇】 1、锅烧热加黑麻油和香油，立即放入姜片小火慢慢煸香，随后放蒜片，辣椒段，同样小火炸香。 2、把切好的杏鲍菇倒入锅里，稍微颠下勺，加入冰糖不断小火颠锅直到冰糖融化，焦糖全部挂在杏鲍菇上为止。 3、放入酱油翻炒，此时杏鲍菇应该都挂上酱汁了，这时候加酒颠炒匀后，加水继续颠炒稍微煨一下。 4、把九层塔的一半放入锅内翻炒，点一点香油，另外一半九层塔放在烧热的铁砂锅里铺底，把炒好的菜放进去即可。 |
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