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1、食材：猪前蹄2只、中式黄豆酱2大勺、生抽2大勺、老抽2大勺 、料酒2大勺、 花椒1小勺、八角2个、草果1个、香叶2片、生姜2片、大葱40g 2、 猪蹄冷水下锅，焯烫到表面微微变色。 3、 焯好的猪蹄趁热把表面的猪毛处理干净，然后在表面抹上一层老抽（这里的老抽不在配料表的2大勺内），这一步动作要快一些。 4、用保鲜膜包起来，放在冰箱过夜。 5、 第二天早上，把生抽、老抽、黄豆酱和料酒搅拌均匀。 6、高压锅里放入适量清水，加入所以香料和上一步的酱料，把冻好的猪蹄放进去，猪蹄不要解冻，直接放进去。用高压锅压1小时差不多就好了，如果用电压力锅就选最高火力的一档，如果用普通的锅就大火煮开后转中小火炖3小时左右。 7、成品，可以吃啦。 |
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