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周末在家闲着没事干，就自己尝试做了一道菜，豉汁蒸凤爪，有了妈妈教的小秘诀，味道真的是非常赞。又是一道满满的胶原蛋白的菜，好吃又美颜。 主料：新鲜鸡爪 辅料：红椒1个，葱花，蒜蓉10g，姜片10g 调味料：盐2g，鸡粉2g，糖2g，蚝油10g，海天柱候酱10g，胡椒粉1g，辣椒酱，豆豉5g，叉烧酱10g，麻油2g，生粉3g 另：白醋50g，麦芽糖25g 做法： 1、鸡脚买回来之后清洗干净，锅里加水，把白醋和麦芽糖倒入，搅匀，大火烧开，放鸡爪，煮开后调至中火继续煮15分钟左右，捞起，用厨房纸吸干水分。一定要吸干，不然接下来用油炸时会出现油爆。小编就被油烫了好几次，伐开心... 2、锅里放进适量的油烧热，放入鸡脚，这一步一定要小心，放了鸡脚后离锅远一点，等锅里平静了用勺子搅拌，炸至金黄色就可以捞起来了，大约5-8分钟的样子，所以第一步的时候是不是要把水分擦干。 3、炸好的鸡爪放到温水里浸泡4-6小时，多浸泡几个小时，后期口感会更好哦。 4、泡好之后的鸡脚捞出，切块备用。 5、将所有的辅料加入调味料搅拌好，倒进鸡爪搅拌，葱花是最后放的，这一步千万不要用掉咯。 6、将鸡脚放蒸笼里，隔水蒸1小时左右，可以根据自己对软烂程度的喜好来决定。 7、出锅撒上葱花就可以吃啦。 |
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