|
羊肉是温热性的食物，冬天吃羊肉可以提高身体免疫力、御寒抗病，小朋友一定要多吃点。据《本草纲目》记载，羊肉有补中气，益肾气的作用，它也是历来民间冬季进补的重要食材之一，辛苦了一年的爷们儿也该补补了。羊肉含有很高的蛋白质和丰富的维生素。但它的脂肪熔点为47度，而人的体温为37度，吃了只吸收营养而不是脂肪，所以不容易发胖，最适合怕胖的美女吃货了。 下面小编特意为大家整理了一份家常羊肉菜谱，请大家笑纳。 一、清炖羊肉 主料：羊肉 500g 葱 30g 白萝卜 100g 姜 30g 配料：食用盐 醋 胡椒粉 陈皮 枸杞 做法： 1.将羊肉剁成2.5厘米见方的块，将用刀拍破 2.葱一部分切丝，一部分切断，清萝卜切两半 3.羊肉用开水汆去血污，捞出沥干清水备用 4.将羊肉倒入陶制盆内，加入姜、葱段、萝卜、枸杞、开水（以没过羊肉为限） 5.盖紧锅盖，烧至肉烂时撇去浮油，捞去葱、姜、萝卜，吃时加入葱丝、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、盐等调味。 二、羊肉丸子汤 主料：羊肉 300g 鸡蛋 1个 香菜 1小把 葱 50g 姜 30g 冬瓜 1块 配料：食用盐 料酒 做法: 1.选肥瘦相间的羊肉剁成羊肉馅,大葱、蒜切碎，放在肉馅里 2.冬瓜切小方块备用 3.加入花椒水、淀粉、适量水、盐、姜末、蛋清顺时针搅匀 4.锅内倒入水，烧开后煮冬瓜，冬瓜煮至透明、快速的用水果挖舀成丸子下进锅里 5.撇去浮沫，待丸子变白加入盐和醋 6.起锅前加入香菜、胡椒粉和香油即可 三、羊肉饺子 主料：羊肉 适量 饺子皮 适量 白萝卜 适量 葱 适量 姜 适量 配料：食用盐 生抽 香油 生抽 花椒 做法： 1.羊肉放清水里浸泡一段时间，把血水浸泡出来， 2.冲洗干净后，切小块,把切小块的羊肉放绞肉机里绞成肉馅 3.花椒少量用开水浸泡，冷却后撇出花椒，只留花椒水,将小半碗花椒水分5-6次打入肉馅里，边搅拌边打水 4.白萝卜清洗干净后，切成丝，剁碎后，用手攥出多余水分，和肉馅放一起 5.葱姜切末后倒入肉馅里，一起搅拌均匀 6.包饺子,把水烧开,下锅煮饺子 四、红焖羊肉 主料：羊肉 500g 胡萝卜 2个 配料：食盐 葱 姜 蒜 八角 花椒 干辣椒 香油 郫县豆瓣酱 啤酒 枸杞 山楂 草果 豆蔻陈皮 白糖 做法： 1.胡萝卜去皮切成滚刀块，羊肉切成与胡萝卜相同大小的块 2.锅内加入清水、葱段、姜片，烧开后，将羊肉放入 3.待锅内水重沸后再焯两三分钟后关火，将羊肉捞出控干水份备用 4.锅重洗净后擦干，放油烧热，加入葱姜煸香，加入郫县豆瓣酱炒香 5.加入胡萝卜、羊肉翻炒均匀，加入老抽上色，加糖调鲜 6.加入啤酒至没过锅内食材约1-2公分，同时加枸杞、花椒、山楂、八角、草果、豆蔻、干辣椒、陈皮 7.中火加盖焖炖45分钟左右至羊肉软烂，加适量盐和香油调味，临出锅前加入香菜关火就可以了 五、葱爆羊肉 主料：羊里脊肉 200g 大葱 1棵 配料：食盐 酱油 大蒜 干辣椒 料酒 淀粉 胡椒粉 白糖 植物油 做法： 1.准备好所有食材，用一点鸡蛋准备给羊肉上浆 2.刀和羊肉纹理成九十度角将纹理切断，这样口感是嫩的，里脊下边有一条薄油，不用去掉，那个才香 3.切完肉放料酒、盐抓一下，然后加少许全蛋液抓匀，最后上一点淀粉抓匀就算腌好了 4.蒜切末，葱切厚点的马耳朵，用黄酒、酱油、盐、胡椒粉、白糖和淀粉调成一个碗 汁备用，适当加一点点水 5.锅中放油稍微多些，炒羊肉油少不好吃，放两个将籽去掉的干辣椒，炸至棕红 6.下羊肉和蒜末炒开，到发白表面成熟 7.下切好的葱块炒几下，让味道相互渗透 8.开大火把汁搅匀倒入锅里，快速炒动，上劲就出锅 起锅前加入家乐热炒鲜露快炒即可。鲜露使菜式更加色香味俱全 六、孜然羊肉 主料：羊肉 200g 洋葱 1个 香菜 1把 配料：葱 姜 蒜 食用油 食用盐 干辣椒 孜然 做法： 1.羊肉洗干净，切成均匀的薄片 2.切好的羊肉再冲洗一遍，沥干水分，放入生抽和料酒和糖腌制大约十五分钟 3.中间切好洋葱丝，蒜瓣，辣椒干，大葱段 4.锅热油大约7成热，倒入羊肉大火爆炒。至表面焦黄，装起备用 5.锅彻底洗干净，热干水后，倒入孜然粒炒香。至香气很浓的时候倒入羊肉 6. 放入辣椒干和蒜瓣，翻炒几下至孜然均匀的裹在羊肉上 7.倒入洋葱和大葱，小炒一分钟，调入盐即可出锅食用。 |
|
|
来自： LAOLEI2215 > 《待分类》
