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梅菜扣肉的材料：五花肉两斤，喜欢的也可以多一点，梅干菜半斤，酱油一汤匙 生姜一块、白酒一汤匙 、白糖两茶匙 、植物油 200ML 梅干菜的做法： 1、烧锅水，放入姜片，将整块的带皮的五花肉放入水中煮到七八分成熟。 2、捞出后趁热在肉皮上抹一层酱油和白酒，放到阴凉处晾干，如果没晾干的话下一步骤在油炸的时候就会溅油，所以一定要晾干。 3、把锅烧热，倒入植物油，肉皮向下放入锅中炸至肉皮呈棕红色的时候捞起，肉皮要煎得棕红微微起泡。 4、肉一定要炸透，炸到表皮微皱，颜色可能不是很好看，但是味道吃起来会很香。 5、炸好的肉捞起，放在冷水里面煮开后，关火泡一下。 6、煮好的肉，能看出表皮已经起泡了，切起来也很方便。 7、锅子留少许的油，加入直接加两勺的白糖，先用小火把糖炒到焦炭色后关火，加入酱油再关火。 8、姜切成末，把肉切成想要的厚度和大小，均匀的抹上步骤7里的酱汁。 9、把肉均匀的码在碗里。 10、铺上梅干菜压实，蒸锅内放凉水，将碗放上，盖上锅盖，中火蒸一个小时。 11、蒸好后，将碗倒扣在碗内，一碗标准的家常梅菜扣肉就完成了，看着就想去盛碗饭配个菜。 |
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