原创作者 老方小雨 食材
毛毛虫面包 的做法步骤 1. 备好食材 2. 将主料除黄油以外的食材放入面包机,启动自定义和面 3. 结束后加入软化的黄油粒,再启动自定义和面 4. 拔去电源加盖湿布室温自然发酵至2.5倍大 5. 取出排气后分割9等份,滚圆后盖膜松驰15分钟 6. 取一面团擀成牛舌形 7. 将擀好的面皮提起两边向中心对折 8. 双手再内折后捏紧收口 9. 依次做好后均匀放入烤盘并送入烤箱,下面放盘热水采用自然室温发酵 10. 趁面团发酵期间,制作表面装饰泡芙面糊:将辅料中的色拉油、清水、软化黄油38克放小锅中用小火煮至沸腾 11. 关火迅速加入高筋面粉并不停用打蛋器搅拌均匀 12. 凉至不烫手时分次加入打散的全蛋液 13. 每次加入蛋液后需搅拌均匀再加下次,直至面糊搅拌成可拉起尖角状装入裱花袋 14. 当面团发酵至2倍大时取出 15. 表面刷层全蛋液后均匀地挤上泡芙湖 16. 送入预热好的烤箱中层:上下火180度 17. 烤15~20分钟表面金黄即可 18. 成品图 小贴士 1、制作表面装饰的泡芙糊时需注意:水油要煮沸腾后迅速倒入高粉快速搅拌,且加入全蛋液不能一次性倒入,需慢慢地分次加入不一定全部加完 版权声明:本内容来源网络,公益分享,如有版权异议请给我们留言处理! |
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