肥而不腻的红烧肉

红烧肉是以五花肉为制作主料，红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主，口味属于甜味。有的人喜欢吃瘦肉因为瘦肉有嚼劲，有的人喜欢吃肥肉因为肥肉香，有的人觉得瘦肉偏硬，难以嚼烂，有的人觉得肥肉腻，难以下咽，可惟独红烧肉这道菜，肉是五花三层，经过制作之后，美味不可用言语来形容，肥而不腻，堪称中华美食中的一道经典名菜，这道菜便是“红烧肉”。

－ 准备食材 －

五花肉500g

大葱50g

八角5粒

白砂糖20g

生姜片30g

桂皮一段

清水50g

油100g

盐，红糖适量

1.将肉切成二，三厘米大小的方块，放到锅里红烧肉煮15分钟后将肉取出，用凉水冲净盛盘待用。

2.将锅洗净置小火上，锅里放少许底油，随后在油里加20g白砂糖，并用勺子快速搅拌。待糖化开变红冒泡，再放50g水，搅匀后把汁盛入碗中待用。

3.锅里放油100g，待油烧至8成热，倒入肉块。同时放大葱50g，生姜片30g，与肉块搅拌翻炒。一分钟后，将熬好的汁分次滴入锅中染色。当肉块变成金黄，再加水没过肉块。随后加适量盐与红糖，红糖不宜过多，有点甜味即可。最后再放5粒八角，一段桂皮，用小火煮。当肉块变软，一盘香喷喷的红烧肉便大功告成了。

红烧肉有很多种做法，我这也不是正宗的，只要适合自己就好。