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大福麻麻留言：下次教咱们做个茄汁鱼，就是鱼罐头那种。 是这个不？ 还有酱婶滴 遵命！小菜一碟。 咦？！好像哪里不对，看罐头的包装，我发现个问题：鲭鱼？ 鱼肚子里有鱼籽和鱼白的是什么鱼？ 那个鱼的发音是不是也叫青鱼？ 鲭鱼=青鱼？ 不对呀，罐头鱼我们都叫鲅鱼啊？！ 弄不明白找百度： 鲭鱼=鲅鱼 那我们口中的青鱼应该是什么鱼？百度： 青鱼=鲱鱼 和我一样才弄明白的请举手！ 打渔捎带鳖，我们对鱼再加深点了解，请听题！ 中国的四大家鱼都是啥鱼？ 长江以北盛产的青鱼和我们这边的草鱼是一种鱼不？ 还是看图说话吧！ 四大家鱼里答过鲤鱼的请自罚一元！ 看看这条大青鱼，得多大锅？ 聊了半天鱼也不当饭吃，咱们还是说说怎么做鱼吧。 青鱼肚子里的鱼籽和鱼白好吃，但肉比较薄，还是炖吧。其实，老外生吃鲱鱼。
我们做罐头鱼，鲅鱼不仅滋味足，还能勾起儿时的记忆。小时候，罐头鱼上讲！ 1、鲅鱼去头，洗净肚中的黑膜，刮去骨头上的黑血，控干水，用厨房纸沾干鱼肚子里的水。热锅凉油，这样鱼就不沾了，小火将鱼表面煎至金黄。稍微煎一下鱼主要是为了去腥，鱼肉紧致不易碎，成型美观。有人做的罐头鱼放凉后总有一股淡淡的腥气，就是这原因。
2、锅内加一勺油，放入10几粒花椒、4瓣大料、两片香叶、大葱段、姜片、蒜瓣炸香，然后加入两个去皮的西红柿块炒透，加入一匙老抽，一勺生抽增色，加番茄酱炒开关火，制成香浓番茄汁。（10条鱼加番茄酱4袋）
3、把鱼码进电压力锅，倒入番茄汁。注意，不要加糖。此时的番茄汁很酸，正好可以将鱼骨、鱼刺软化。用炖鸡档，程序完成后不要起锅，继续保温2个小时，使鱼骨和鱼刺彻底酥软。普通压力锅上汽后半小时关火。
4、将鱼小心夹入小盆中，加入一罐黄豆罐头，炖鱼剩下的茄汁趁热加入糖，边加边尝，众口难调，确保酸甜度满足您的口味才是王道。将调好的茄汁过滤，倒入鱼中。小盆用保鲜膜封好，放进冰箱冷藏6小时以上，一盘风味独特，酸甜可口的茄汁鱼就做好了。
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