步骤 1
瘦肉切条或者小段，自己随意 步骤 2
直接往肉上倒干淀粉 步骤 3
一点点加水搅拌（如果单独准备糊，往往会浪费好多淀粉，有时候干稀程度还掌握不好）自己家的肉段面糊不要挂的太厚 步骤 4
搅拌后，加2匙油，搅拌开 步骤 5
辣椒切片，切葱蒜（我这款没加胡萝卜，最好加点配色） 步骤 6
碗汁 盐 胡椒粉 淀粉 鸡精 糖 生抽或者蒸鱼豉油，老抽少放，要想颜色漂亮加点番茄酱，记住不是番茄沙司，然后加清水搅拌，备用（我这款没放番茄酱）。（糖醋口味的，要加糖，醋，番茄酱，糖醋口味的不要加提鲜的调料） 步骤 7
七成油温炸，太低油温，面糊容易脱落，第一遍炸好后全部捞出，等油温再次升高了，将肉段倒回油锅里再炸一遍。（目的是更酥脆）.建议分次将肉段下入油锅里面炸，不然油温会骤然下降，影响炸的效果 步骤 8
两次炸完捞出控油备用 步骤 9
锅里少许底油，葱蒜末炝锅 步骤 10
然后倒入碗汁，炒 步骤 11
加入辣椒片 步骤 12
加肉段 步骤 13
翻炒均匀，淋明油，装盘
烹饪技巧七成油温炸，太低油温，面糊容易脱落 加分技巧浓汤宝在开始烧制酱汁时就要加进去，用刀切碎浓汤宝，让其充分融入汤汁肉质中，让酱汁层层拉丝且入味 |
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