啤酒五花肉 原料:准备好五花肉,笋干菜,冬笋,干辣椒,蒜瓣,老姜,盐,白糖,生抽,料酒 做法:1、首先取适量的笋干菜,然后用凉水把它冲洗一下,拧干水分,再倒入开水,将它泡开,等差不多20分钟就可以了,把泡的汤汁留用,冬笋切片,五花肉去皮,切片; 2、在锅里加入适量的油,把五花肉放入锅里煎至表面微焦,放入蒜瓣、姜片、干辣椒拌炒,加入适量的生抽、白糖、料酒,接着放如泡好的笋干菜; 3、加入泡笋干菜的汤汁、然后放冬笋片,稍微再放些清水,盖上锅盖用大火煮开,继续将它煮10分钟之后,再转为小火慢慢炖,最后加入盐进行调味儿。 大盆鸡 材料:准备鸡肉、青辣椒、土豆、红辣椒、油、白糖、老抽、酱油、料酒、花椒、姜片、葱段、大蒜、干辣椒、郫县豆瓣。 做法:1.将土豆削皮洗干净切成块,把青红辣椒洗净切滚刀块,将鸡肉洗净切块,鸡肉用葱段、姜片、料酒腌制去腥味。 2.然后在热油锅,爆香蒜头、干辣椒、花椒、姜片、葱段,加入豆瓣酱炒出红油之后倒入鸡肉进行翻炒,加入酱油、老抽、糖、盐,待鸡肉炒熟上色后,加入土豆炒熟,倒入开水,没过鸡肉和土豆,中火慢炖收汁。 啤酒鸭 食材:准备好鸭子、啤酒、葱、姜、蒜、干辣椒、桂皮、八角、盐、老抽、生抽、鸡精、冰糖。 做法:1.将鸭子洗干净切成块,然后用热水焯一下去除血水,在热油锅中倒入鸭块,炒至微黄之后,放入葱、姜、蒜、八角、桂皮,炒出香味,倒入老抽、生抽,调出基础颜色,放入啤酒、水,淹没食材就可以了。 2.然后加入冰糖,用大火煮开之后转用小火再炖40分钟,最后用大火收汁,汤汁就会包裹在鸭肉上了。 香辣排骨 材料:准备好500g排骨、1个土豆60g、花生米2汤匙、生抽1汤匙、老抽1汤匙、豆豉辣酱、8粒冰糖、1茶匙盐、3个八角、1小段桂皮、3片香叶、3个干辣椒、料酒、葱、姜、蒜。 做法:1、首先把排骨洗净,放入锅里,加入水、料酒、葱姜焯一下,捞出备用。 2、然后在锅中热油,加入八角、桂皮、香叶用小火进行炒香。 3、加入排骨,炒干水份,放入生抽、老抽、冰糖进行翻炒。 4、加入开水,将它没过排骨,烧开,放入葱姜蒜、干辣椒,盖上锅盖,小火炖。 5、大概炖20分钟后加入花生米,盖上盖子接着炖。 6、等再炖约10分钟后放入切成滚动块的土豆,盖上盖子接着炖。 7、再炖约10分钟后开盖,用大火熬制,放入盐进行调味,收汁,烧排骨总共费时约40分钟就可以了。 |
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