教您几个秒招，红烧武昌鱼，黄灿灿的还不掉皮！

“今天咱弄个不辣的鱼吃，虽然少了辣椒的诱惑，但肉末和高汤的香味带动了鱼肉的鲜美，经过慢火长时间炖制，肉香和鱼香完全融合在一起，非常入味好吃!”

用料

主料

• 

  武昌鱼1条

辅料

• 猪肉馅

  150克

调料

• 食盐

  1勺

• 葱

  半根

• 姜

  4片

• 蒜

  6瓣

• 料酒

  5克

• 生抽

  2勺

• 水淀粉

  5克

• 高汤

  1碗

• 香菜

  1棵

• 朝天椒

  4个

• 植物油

  2汤匙

• 白糖

  1勺

• 白胡椒粉

  1勺

用料小秘诀

• 

  烧酱汁时加入家乐浓汤宝

  切碎它后，融入肉中让酱汁层层入味

红烧武昌鱼的做法

1.武昌鱼洗净并擦干，在鱼身上切十字形切口，切口深0.5厘米，用料酒涂抹鱼身内外，鱼表皮(全身，包括鱼头和鱼尾都要抹到)抹盐，腌制10分钟

2.中火加热锅中的植物油至6、7成热，刚刚开始冒烟时，顺锅边滑入武昌鱼，油不需要太多，可以将锅子稍微歪斜，一面煎至金黄色，再小心翻面，将另一面也煎至金黄色

3.取一个稍大的平盘，放入煎好的鱼，锅中留底油，放入猪肉馅，小火炒至变色吐油

4.倒入香葱碎姜末和大蒜粒，烹入少许料酒，煸炒出香味，倒入能没过鱼身的高汤，没有的可以用清水代替

5.烹入生抽2勺、盐1勺、白砂糖1勺和白胡椒粉1勺，大火煮开，将煎好的鱼放入

6.大火煮开后小火烧5分钟，翻面再烧5分钟，淋少许水淀粉，勾一个薄芡，改大火收浓汤汁

7.将鱼小心盛出，然后把汤汁淋在鱼身上，撒香菜、辣椒圈点缀即可

我是头条作者，也是水果搬运工，果园现摘，全国包邮，新鲜水果每一天，健康生活每一刻！