| 正宗土家公婆饼配方1、5 斤面的比例：水 3 斤，酵母 15 泡打粉 20 鲜味膨松剂 15 克，面包良剂 10 克，糖 10 克，盐 10 克，把这些料放入温水融化，然后放面搅拌均匀和成面团，发酵（夏天）1 个小时（冬天 2 小时）左右就可以了。2、猪瘦肉 2 斤，猪肥肉 5 斤，大头菜 2 斤，蒜瓣 1.5 斤，洋葱 2 斤，生姜 1.5 斤，鲜香 菇 3.5 斤，十三香 90 克，南德 160 克，麻辣鲜 130 克，味精 10 克，鸡精 16 克，辣椒 粉 15 克，土家公婆饼增香粉 125 克，盐 15 克，搅拌均匀即可。公婆饼制作方法： 1、 把发酵好的面拽成小面团一斤面做 7 张饼； 2、 包入一小勺馅料，然后捏紧，两面粘点芝麻然后面团醒 15 分钟以上即可； 3、 面团醒好后用擀面杖擀面圆饼下锅； 4、 电饼档下温到 220 度即可做饼，炸成两面金黄色即可；公婆饼辣酱做法： 1、 先用少量油炒下花椒 5 克，姜 4 克，葱 5 克，炒香后捞出 2、 再放入 15 克郫县豆瓣，炒两秒钟加 100 克清水，再加十三香 2 克，麻辣鲜 2 克， 辣椒粉 5 克，调味即可。 3、 水开后用生粉勾欠即可。公婆饼甜酱做法： 1、锅内放少量油，加 20 克蕃茄沙司，小火炒下，再加 200 克清水再加 15 克白糖，水 开后用生粉勾欠即可。 |
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