用料: 马蹄粉250g、马蹄8只、红糖290g、水1500ml。 做法: 1、用750ml的水把250g的马蹄粉开成浆。 2、750ml水加入红糖和切好的马蹄,在锅里煮融。 3、缓缓加入一小碗第一步的马蹄浆,并一边加入一边搅拌(约两分钟),变成熟粉浆,然后熄火。 4、把剩下的生粉浆,倒入第三步当中,并均匀搅拌,形成生熟浆。 5、蒸糕的盘子里面涂上油,然后倒进生熟浆。 6、用猛火蒸20分钟即可。 7、蒸好后的马蹄糕要冷却后才能脱模切成块状。 1.马蹄粉加水搅拌至没有粉粒,制成生粉浆。 2.马蹄肉切粒,放入生粉浆中,拌匀。 3.砂糖炒至金黄色加水,加水煮至砂糖溶化,制成糖水。 4.把热糖水加入生粉浆中,搅拌均匀,制成马蹄粉浆。 5.在蒸的容器扫一层油,防止粘底。 6.把马蹄浆倒入容器,抹平。 7.猛火蒸40约分钟,放凉后切减即成。 主料: 马蹄粉150g、干菊花(最好是杭菊)30朵、马蹄2个、白糖(随自己口味增减)、水900g。 制作步骤: 1.先用一半清水加入糖、菊花,煲至菊花出味后把水滤除倒入锅内; 2.用另一半清水加入马蹄粉拌成粉浆(无粉粒),马蹄切碎; 3.菊花水煲滚,把粉浆一边倒入一边搅拌,直至熟透,加入马蹄碎; 4.把煮熟的马蹄糊倒入一深碟中,冷却后切成小块即可食用。 材料: 马蹄、马蹄粉、糖、油、水。 1、马蹄洗干、削去所有的黑皮和发黄的部分,放在保鲜袋中用大刀拍碎成小颗粒备用。 2、用1杯水(250ml)稀释溶解马蹄粉。 3、用筛网过滤稀释好的马蹄粉溶液,除去其中没有溶解的粗渣。 4、锅中倒入2杯水(500ml)、150克糖、1汤勺油开火煮。 5、煮开后加入马蹄粒,再煮开后转小火。 6、用筷子或木勺朝着一个方向搅动马蹄糖水,边搅边加入过滤好的马蹄粉浆(倒入前要先充分搅匀),粉浆倒完后继续朝一个方向大力搅动,直到粉浆煮成半透明状,并与锅壁分离。 7、蒸糕容器先用油涂抹一遍,再将煮至透明的粉浆倒入,用手或胶板沾水弄平糕的表面,盖上保鲜膜,隔水大火蒸50分钟-1小时后,用竹签插入糕体拔出后没有粉浆沾黏就是蒸好了。 8、蒸好的糕冷却后,从容器中倒扣出来,切厚片可直接冷食。第九.或沾上少许干淀粉粉,用中小火双面煎黄热食。 食材: 马蹄粉250g、黄片糖150g、清水600g、马蹄100g。 步骤: 1.把所有材料准备好。 2.马蹄洗干净,削去外皮。 3.用刀轻轻拍一下,切成小块。 4.马蹄粉倒入大盆里,加入300克清水。 5.充分搅拌均匀后的生粉浆。 6.倒入切好的马蹄。 7.小锅洗干净后,放入黄片糖,加入剩余的300克水。 8.大火煮至糖溶,变成糖水,在糖水充分沸腾时,加入2勺生粉浆。 9.边加入边搅拌,将其搅拌成像炒菜时的浓芡汁一样的熟粉浆。 10.熄火,趁热倒入生粉浆中,边加边迅速搅拌,做成半生熟浆。 11.把拌好的粉浆倒入碟子里,放进锅中大火蒸20—30分钟。 12.蒸粉浆熟透呈透明状即可。 13.摊凉后便可脱模。 |
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