豆角焖面

食材明细

• 四季豆250克

• 猪肉150克

• 盐适量

• 清水适量

• 手工面条1000克

• 油适量

• 老抽适量

• 原味口味

• 焖工艺

• 三刻钟耗时

• 简单难度

【山西】豆角焖面的做法步骤

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  1

  准备材料。四季豆洗净，面条可自己手擀或者买成品的鲜面条。

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  2

  猪肉切片，加少许盐、生粉、油和生抽。

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  3

  调匀腌入味。

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  4

  四季豆摘掉两头，斜刀切。

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  5

  热锅下油，炒散肉片。

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  6

  倒入切好的四季豆，翻炒几下。

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  7

  把鲜面条放入锅内。均匀的平铺在豆角上。

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  8

  清水从锅边慢慢倒入。

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  9

  直到从边上能看到少许水即可，大火烧开后转小火盖盖焖至水份被面条吸收。

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  10

  听到锅里发出滋滋声，可掀开锅盖用筷子拨开面条，如果面上还有想面条没熟，继续加少许水加盖焖一会。

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  11

  拨散开的面条，分次加入老抽，每次快速用筷子拌匀使面条均匀上色。

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  12

  最后加盐调味即可。

小窍门

做焖面水不能太多，也不能过少，过少面条没焖熟，过多面条容易烂，所以加入清水以个人经验已经面条多少为准，焖面的特色就是把面条慢慢焖熟，与干拌面的做法不一样。

使用的厨具：不粘锅