做法: 1)准备原料。 2)鸭腿划三刀,半勺花椒和水和鸭腿一起放入锅里煮开,继续煮1分钟让血沫出来。洗净沥干备用。 3)锅里放油,放入鸭腿煎两面金黄。捞出备用。 4)油全部倒掉,锅里沾的油,小火煸炒豆豉酱,花椒,辣椒,蒜。出香味。 5)兑水,加老抽,米酒,葱结,姜片,煮开。 6)放入鸭腿。 7)大火滚开,小火烧40分钟。调入盐,鸡精。 8)大火收微干即可。 做法: 1)准备原料。糯米用水泡三小时。 2)土豆切丁,碎一点。香葱切末,姜磨泥,和肉糜混合。 3)糯米沥干水,猪肉加土豆和所有调料一起混合搅拌上劲。静置一会再次搅拌上劲。 4)取一团肉糜,包上半个蛋黄用手来回摔圆(类似做狮子头)。 5)滚上糯米,沾均匀即可。 6)做好的珍珠丸子码放在笼里,蛋黄丁装饰,中火蒸25——30分钟即可。 7)用香葱点缀上面即可上桌。
做法: 1)准备原料。 2)里脊肉切花刀。然后切成大拇指甲盖大小的块。 3)切好的里脊,用盐、胡椒粉、姜丝、蛋清腌渍十分钟,彩椒和洋葱切肉块大小的片,淀粉准备好。 4)肉均匀地沾上淀粉,抖掉多余的淀粉备用。 5)入八成热油锅定型捞出复炸一次。 6)炸好的肉团备用。 7)锅里放油,炒彩椒和洋葱菠萝块。 8)均匀上油后放一汤匙番茄酱,半汤匙米醋,一茶匙盐和一茶匙白糖,搅拌均匀。 9)放半碗水化开番茄酱,熬一下至粘稠。 10)放入肉团,迅速翻炒均匀。 11)出锅放点鸡精即可。 |
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