水果蛋糕卷

水果蛋糕卷

看着西点师制作的过程，感觉画面就是----小清新。就喜欢这样纯色的搭配。水果和蛋糕自从有了关系之后，西点师们都乐此不疲地让它们搭配。就像我们的生日蛋糕，也不会缺少水果加层，甚至水果铺满整个蛋糕面都是正常，也许水果和蛋糕本来就是一家吧。水果蛋糕卷亦是如此。

材料

牛奶：60克

烘焙油：50克

蛋黄：4颗

展艺细砂糖：20克

展艺低筋粉：90克

蛋清：4颗

展艺细砂糖：60克

新鲜水果：适量

淡奶油：100克

展艺细砂糖：12克

制作

STEP 01

牛奶，油先一起搅拌均匀

STEP 02

再加入蛋黄和20克的细砂糖搅拌均匀

STEP 03

筛入低筋粉搅拌均匀至无粉状待用

STEP 04

蛋清打发泡后加入60克的细砂糖和柠檬汁打发至硬性发泡

STEP 05

取三分之一打发的蛋清加到蛋黄部分用刮刀翻拌均匀

STEP 06

再倒回剩下的蛋白部分用刮刀翻拌均匀

STEP 07

拌好的面糊倒入垫了油纸的烤盘里，用刮刀均匀摊开抹平

STEP 08

烤箱预热上下火170度，中层烤25分钟样子，烤至表面金黄色并且用牙签扎进去取出来时，牙签上没有湿湿的黏带物即可

STEP 09

烤好取出，拎起烤盘里油纸将蛋糕胚从烤盘里取出放冷凉架上冷凉

STEP 10

冷凉后用展艺锯齿刀将蛋糕胚四周边切掉一点

STEP 11

然后将水果去皮，切成小块备用

STEP 12

淡奶油加细砂糖一起打发

STEP 13

蛋糕胚黄色表面朝上放展艺蛋糕卷垫上，将打发的淡奶油均匀抹在蛋糕胚上，再撒上切好的水果丁

STEP 14

连同蛋糕卷垫一起卷起蛋糕一边

STEP 15

再将蛋糕卷垫向后面卷起带动蛋糕胚顺利卷起

STEP 16

卷完后重新调整下蛋糕卷垫将蛋糕卷卷在里面

STEP 17

卷好放置冷藏冰箱定型15分钟

STEP 18

取出拿掉蛋糕卷垫，将蛋糕卷均匀的用展艺锯齿刀切成片即可食用

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