以凉克凉：用凉拌菜激活冬日免疫系统

第568篇

入冬后，天气日渐寒冷。人们往往喜欢多吃些温热的食物来抵御严寒。但殊不知，即使天气寒冷，温厚油腻的食物吃得过多，也可能导致“上火”。因此，冬季也别忘了吃点凉拌菜。

虽然传统养生理念中，冬季寒冷，顺应气候要多吃热性食物。但现在，冬天通常室温较高，不少人穿得多、活动少，容易造成体内积热。此时再吃大量温厚油腻的食物，容易导致胃肺火盛。因此，若能调整饮食，吃道清爽的凉拌菜，对身体大有好处。

首先，冬季饮食相对其他三季，摄入热量高了，含油脂的食物多了。吃凉菜，能让身体自我取暖，消耗脂肪，调动免疫系统。

其次，人体的肺腑火盛不论冬夏均可产生，而冬季“上火”更为突出。因为冬季虽冷，但人们穿得很厚，活动减少，体内的积热反而不能适时散发。再加上冬季饮食通常热量较高，很容易导致胃肺火盛。吃凉菜，能带走体内一部分热量。

最后，冬天想不“上火”，适量吃些凉性食物“治表又治本”。如大拌菜，其中的黄瓜、番茄、生菜可“降火”。混合着西瓜、哈密瓜、梨的水果沙拉也是不错的选择。但需要提示的是，胃肠不适或体虚怕寒的人还是不太适合冬天吃凉菜。

○○食谱时间○○

拌卷心菜 | 纯素

原料：

卷心菜、酱油、香油、白糖、食盐

制法：

1、将卷心菜剥去外帮洗净，直刀切成一寸长、半寸宽的碎段。

2、入开水中煮两三分钟捞起，不可过度，沥去水放在碗中。将酱油、香油、白糖、食盐调入搅拌匀即好。

3、还可加入香干、青红辣椒丝，调以醋，做成糖醋味卷心菜。

特点：

甜咸香脆，佐酒小菜。

拌绿豆芽 | 纯素

原料：

绿豆芽、黄瓜、精盐、葱丝、姜丝、醋、香油

制法：

1、将绿豆芽拣去杂质洗净，入开水锅里焯熟（注意不要过火焯软），捞出控去水。

2、黄瓜洗净直刀切成片，再切成细丝，撒上精盐，加入葱丝、姜丝拌匀。

3、最后浇上醋、香油盛盘即好。如加入泡软的腐干丝、粉丝即成绿豆芽拌三丝。

特点：

新鲜味美，富有营养。

麻辣粉丝 | 纯素

原料：

粉丝、白糖、酱油、辣椒油、醋、花椒粉、味精

制法：

1、先将粉丝用开水泡软，切成二寸长的段放盘内。

2、用碗一只，放入酱油、醋、白糖、味精和冷开水五钱，调成卤汁，浇在粉丝上。

3、撒上花椒粉，淋入辣椒油，拌匀即成。

特点：

此菜是四川风味，味重麻辣，佐酒最宜。

三味黄瓜 | 纯素

原料：

黄瓜、辣椒、精盐、白糖、醋、葱、姜丝、酱油、椒油

制法：

1、将黄瓜洗净去瓤，直刀切成三分宽、八分长的段。

2、辣椒也直刀切成丝。

3、黄瓜在开水中焯一下捞出控干，撒上盐拌匀盛盘。

4、起锅把椒油加热，放上葱、姜、辣椒、酱油、醋、白糖等调好炝在黄瓜上即成。

特点：色鲜味美，制作方便。

一颗不倦的心，一个饱满的胃。

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