牛腩的功效: 1.牛腩提供高质量的蛋白质,含有全部种类的氨基酸,各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致,其中所含的肌氨酸比任何食物都高。 2.牛腩的脂肪含量很低,但它却是低脂的亚油酸的来源,还是潜在的抗氧化剂。 3.牛腩含有矿物质和维他命B群,包括烟酸,维生素B1和核黄素。牛肉还是每天所需要的铁质的最佳来源。 4.牛腩还含肉毒碱。 牛肉味甘,性平;归脾、胃经;牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。老年人将牛肉与仙人掌同食,可起到抗癌止痛、提高机体免疫功能的效果;牛肉加红枣炖服,则有助肌肉生长和促伤口愈合之功效。 By I am Tina
用料
做法步骤1、牛腩洗净泡水3小时 2、泡出血水后洗净擦干,切成3厘米见方小块 3、取1/3紫洋葱,切丝,与1/2勺白胡椒,一汤匙生抽抓拌均匀腌制一晚 4、剩余2/3洋葱切碎,番茄去皮后切块,樱桃番茄去皮后备用 5、腌制好的牛腩去除洋葱丝,焯水(冷水入锅,水中加一汤匙料酒) 6、姜片、葱段切好备用,麻椒10粒,八角,小茴香,香叶备用 7、15克黄油小火锅中融化 8、倒入洋葱碎煸炒出香味 9、倒入牛腩,葱段,姜片,香叶,八角,小茴香,花椒和2汤匙蚝油,2汤匙生抽翻炒均匀后盛出备用 10、另起锅放入15克黄油小火溶化 11、倒入番茄,加入1/2勺盐翻炒番茄变软出汁 12、倒入煸炒过的牛肉,加热水漠过食材,大火滚后放入高压锅 13、此时放入一小块桂皮,1汤匙生抽,2汤匙生抽,焖煮40分钟 14、四十分钟后加入切好的土豆块和樱桃番茄继续焖煮10分钟 15、10分钟后把牛腩倒入炒锅,大火收汁,加入1少鸡精,白胡椒粉,少许食盐进行调味,我把香料葱姜片都挑不出来 16、喜欢喝番茄牛肉汤的可以多加些水,一道俄式牛腩番茄汤就完成了 17、正面照 18、牛腩经过腌制,肉质紧实有弹性,软烂鲜美 19、汤汁拌米饭好好吃 ---------- |
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