茄汁炖牛腩的用料
|
牛腩
500g
|
番茄
2个
|
|
樱桃番茄
5个
|
紫洋葱
1个
|
|
八角
1粒
|
麻椒
10粒
|
|
桂皮
1块
|
香叶
4片
|
|
姜片
4-5片
|
葱段
4段
|
|
小茴香
一小嘬
|
料酒
1汤匙
|
|
黄油
30g
|
蚝油
2汤匙
|
|
生抽
4汤匙
|
老抽
1汤匙
|
|
鸡精
1勺
|
白胡椒粉
1/2勺
|
|
食盐
1勺
|
|
茄汁炖牛腩的做法
步骤1
牛腩洗净泡水3小时
步骤2
泡出血水后洗净擦干，切成3厘米见方小块
步骤3
取1/3紫洋葱，切丝，与1/2勺白胡椒，一汤匙生抽抓拌均匀腌制一晚
步骤4
剩余2/3洋葱切碎，番茄去皮后切块，樱桃番茄去皮后备用
步骤5
腌制好的牛腩去除洋葱丝，焯水（冷水入锅，水中加一汤匙料酒）
步骤6
姜片、葱段切好备用，麻椒10粒，八角，小茴香，香叶备用
步骤7
15克黄油小火锅中融化
步骤8
倒入洋葱碎煸炒出香味
步骤9
倒入牛腩，葱段，姜片，香叶，八角，小茴香，花椒和2汤匙蚝油，2汤匙生抽翻炒均匀后盛出备用
步骤10
另起锅放入15克黄油小火溶化
步骤11
倒入番茄，加入1/2勺盐翻炒番茄变软出汁
步骤12
倒入煸炒过的牛肉，加热水漠过食材，大火滚后放入高压锅
步骤13
此时放入一小块桂皮，1汤匙生抽，2汤匙生抽，焖煮40分钟
步骤14
四十分钟后加入切好的土豆块和樱桃番茄继续焖煮10分钟
步骤15
10分钟后把牛腩倒入炒锅，大火收汁，加入1少鸡精，白胡椒粉，少许食盐进行调味，我把香料葱姜片都挑不出来
步骤16
喜欢喝番茄牛肉汤的可以多加些水，一道俄式牛腩番茄汤就完成了
步骤17
正面照
步骤18
牛腩经过腌制，肉质紧实有弹性，软烂鲜美
步骤19
汤汁拌米饭好好吃
|
