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??导语：年夜饭晚餐丰盛是必须的，热菜、凉菜、鸡鸭鱼肉、汤羹样样皆有。在这里，小编要和各位介绍年夜饭蒸菜，从营养的角度看，蒸菜最大程度地保留了食物原有的蛋白质、纤维素等营养成分。从美味的角度讲，蒸菜保持了菜肴的原汁原味，带出食物天然朴素的新鲜味道。所以，年夜饭来一两道蒸菜也是不错的哦，那么年夜饭吃什么蒸菜? ??一、年夜饭吃什么蒸菜：粉蒸肉 ??粉蒸肉是广泛流行于中国的的传统名菜之一。以主料带皮五花肉加米粉和其他调味料制作而成。粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，五香味浓郁。 ??做 法 ??1、上好的五花肉连片一起切成薄片; ??2、切好的五花肉片，加料酒，老抽，生抽，少许胡椒粉拌匀腌制3-4个小时(料酒，老抽，生抽的比例约为1：1：3); ??3、腌好的肉片加蒸肉米粉，浇一大勺高汤再次拌匀; ??4、土豆去皮洗净切厚片; ??5、蒸笼底垫上蒸笼纸，先铺一层土豆，再放步骤3里处理好的五花肉;
??二、年夜饭吃什么蒸菜：蒜酥蒸南瓜 ??南瓜300克 红椒1大勺 蒜2大勺 葱1大勺 姜1小勺 高汤1小勺 生抽2大勺 香油1小勺 水2大勺 ??1、南瓜去皮去瓤洗净，切成厚约0.3厘米的片，码入盘中 ??2、锅内烧热倒植物油，油温4成热放入蒜蓉，用小火将蒜蓉炸至金黄色后，倒入葱姜末和红椒末炒出香味 ??3、倒入生抽酱油、高汤、香油和水煮滚，关火 ??4、将熬好的蒜酥汁浇在南瓜片上 ??5、入阿迪锅，开锅后蒸6-7分钟，出锅后撒上香葱末即可 ??6、入锅蒸，大火至水开后，转中小火30分钟左右，撒上葱花即可。 ??三、年夜饭吃什么蒸菜：蒜蓉扇贝 ??蒜蓉扇贝是一道深受大众喜爱的蒸菜，以扇贝，粉丝，蒜蓉为主料。这道菜不光扇贝鲜美，连本身毫无味道的粉丝也因为吸收了扇贝的鲜、蒜蓉的香变得十分好吃。 ??做 法 ??1、将扇贝撬开、取下贝肉，去除内脏和腮，也要去除。 ??2、取一个放有水的大碗，加点盐后把贝肉放进去浸泡个两三分钟，然后用筷子轻轻地搅拌贝肉，使贝肉里的泥沙沉入碗底，再用清水冲洗下把贝肉洗干净。 ??3、在清洗干净扇贝肉上撒少许盐和白酒以及白胡椒粉，拌匀后再放点淀粉，腌制待用。 ??4、起个油锅以把蒜蓉煸香，将煸香的蒜蓉取一半装入碗中，再倒入少许的蒸鱼豉油拌匀成调味汁。 ??5、把粉丝剪成小段再垫在扇贝底下，把锅中剩下的一半蒜蓉均匀放到每个扇贝肉上再放上姜丝。 ??6、蒸锅里放冷水烧开后再放入扇贝大火蒸五分钟左右，随后出锅。 ??7、去掉蒸好的扇贝上面的姜丝，用小勺把上述提到的调味汁趁热浇在每个扇贝上，撒上葱花。 ??8、干净的炒锅烧热，放入一大匙的食用油烧至冒烟，然后将油均匀地浇在各个扇贝上，嗞啦一声后，即可开吃! ??四、年夜饭吃什么蒸菜：烧白 ??梅菜扣肉也称为烧白，是汉族传统名菜。成菜后，肉烂味香，吃起来咸中略带甜味，肥而不腻。 ??做 法 ??1、五花肉整块放入沸水中氽烫，去除沫子后，加入葱、姜、料酒煮20分钟。 ??2、捞出后，几面都均匀的抹上酱油，放入平底锅中煎至上色，立刻用冷水冲凉。 ??3、梅干菜用温水浸泡10分钟，彻底洗净后，用油煸炒一分钟后，加入少许料酒、糖、酱油，开锅后关火，盛出备用。 ??4、将冷却的肉块切薄片，皮朝下排在碗内。撒少许盐，铺上梅干菜，放大蒜和八角，入锅蒸40分钟。 ??5、蒸熟后，将八角和大蒜拣出，再将汤汁倒进炒锅内，肉扣放于盘中，汤汁勾芡再淋回肉肉上即可。 ??五、年夜饭吃什么蒸菜：芙蓉蒸蟹 ??芙蓉蒸蟹鲜嫩软滑，蟹与鸡蛋香味和二为一口感爽滑，不仅营养丰富，而且口感绝佳，是小朋友的下饭佳肴。 ??做 法 ??1、将蟹洗净切块; ??2、将鸡蛋打散加水并加少许葱花、盐、鸡精; ??3、把蟹块放入大碗中，加入花雕酒和打好的蛋液并加一点酱油，上笼蒸8分钟; ??4、另取锅热少许食用油，浇在蒸好的蟹上，点缀上葱花香菜即可。 ??六、年夜饭吃什么蒸菜：凉拌蒸茄子 ??1、材料：茄子(紫皮，长)3根小葱适量香油适量酱油适量食盐适量白糖适量 ??2、茄子去蒂洗净入阿迪锅，隔水蒸10分钟左右。(茄子整条蒸可以防止吸收多余的水份，筷子能轻易戳穿即表示蒸熟了。) ??3、蒸好的茄子放凉，撕成长条，在盘子里摆好。 |
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