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【素食菜谱】还吃大鱼大肉?素食大餐才让人羡慕

 谦礼谦礼 2017-02-04
素食网

戒杀护生,觉悟人生,吃素是福!

   

过年期间,

吃素的佛弟子们开始发愁过年怎么办?

未学佛未全吃素的人,

想起每年家里那些大鱼大肉也腻得慌。

这里我们准备了九道素食大菜

自己家人一起吃,

或者拿来宴客,

完全不比大鱼大肉逊色。


西芹腰果百合

原料:西芹、百合、腰果、枸杞

做法:

1、西芹洗净,切成菱形块;百合掰开洗净;腰果用油炸熟备用。

2、起锅烧水,水滚后下西芹、枸杞,烧汤即可捞出备用;另起锅热油少许,倒入西芹、百合、腰果、枸杞,加盐、蘑菇精、少许水,翻炒几下,用少许水与淀粉勾芡,淋上几滴香油即可。


酸甜嘟噜果

原料:猴头菇(可以用其他菇替代)、凤梨、彩椒

做法:

1、干猴头菇用清水泡1小时左右,然后把它撕成块,入滚水煮10分钟,捞出冲凉水,挤干水分,用少量生抽、蘑菇精腌入味,再拌上干生粉,裹上脆炸糊入油锅炸成金黄色备用;凤梨、彩椒切块备用

2、另起锅热油少许,加入番茄酱、适量白醋、白糖、水,加入凤梨、彩椒煮开后,水淀粉勾芡,最后倒入炸好的猴头菇翻炒即可。



杏鲍菇扣西兰花

原料:杏鲍菇、西兰花、葱、姜、蒜

做法:

1、西兰花洗净,掰成小朵;杏鲍菇洗净,切片备用;葱姜蒜切末;

2、热锅下油,倒入1/2葱姜蒜煸出香味,倒入西兰花翻炒均匀;加入适量盐、清水大火焖煮至西兰花变翠绿后盛出备用。

3、另起油锅,放入剩余葱姜蒜煸香后倒入杏鲍菇,小火煎至杏鲍菇析出水分;加入蚝油、酱油、细砂糖调味,收汁;

4、将西兰花围于碟边,中间扣入杏鲍菇即可。


清蒸白玉佛手

原料:豆腐、大白菜叶、香菇、胡萝卜、芹菜

做法:

1、大白菜叶洗净、烫熟;香菇用水泡软后切末;胡萝卜去皮洗净后切末;芹菜切末备用。

2、豆腐捣成泥状,加入切末的各种材料,并用盐、蘑菇精、少许胡椒粉调味,搅拌均匀后做成馅料。

3、取一片大白菜叶铺平,撒少许粉欠,将馅料放在大白菜上,包卷起来装盘。

4、将做好的白菜卷连盘子一起放入蒸锅里蒸30分钟取出即可。




荷兰豆炒木耳

原料:荷兰豆、木耳、莲藕(或山药)、红椒

做法:

1、木耳用水泡开,洗净,撕成小块;莲藕去皮切片;红椒切块。

2、锅里油烧热,先放入莲藕、红椒翻炒,再加入荷兰豆、木耳再炒一下,用蘑菇精、盐调味即可。




红烧茄丁

原料:茄子  菜椒  香菇

做法:

1、洗净素菜,菜椒切块;

2、茄子香菇切丁后放大碗里加油、味极鲜、糖腌制20分钟,中间翻动几次,使其充分入味;

3、炒锅烧热,放茄子香菇丁翻炒;炒至八成熟时加菜椒翻炒至断生,即可出锅装盘。


栗子烧白菜

原料:栗子、大白菜、少许枸杞

做法:

1、白菜洗净,放入加盐的油的滚水中焯片刻,捞出控干水,摆盘。

2、栗子煮熟,去皮,用油炸至金黄或煎煮,捞出,摆在白菜一边。

3、锅中热少许油,爆香姜末,加清水和枸杞煮片刻,用白糖、盐、蘑菇精调味,勾芡淋在白菜上即可。


地三鲜

原料:土豆、茄子、彩椒

做法:

1、土豆、茄子切滚刀块;彩椒切段。

2、起锅热油,将土豆和茄子煎至金黄色。

3、放入彩椒,与炸好的土豆、茄子一起翻炒,并加入豆豉、咖喱粉、花椒粉、酱油、蘑菇精调味,即可出锅。


梅菜蒸冬瓜

原料:冬瓜、梅干菜、西兰花

做法:

1、把冬瓜切厚片煎至表面金黄备用,西兰花煮熟备用。

2、梅干菜用水泡开,挤干水分后用油炒香,加入少许酱油、蘑菇精调味。

3、最后把煎好的冬瓜摆在一个较深的盘子里,将梅干菜倒在冬瓜上面,蒸20分钟。

4、蒸好后,将盘子倒扣过来,多余的汁倒入锅里勾少许芡淋到冬瓜表面即可。

5、再用西兰花做装饰。


这看着就色香俱全的九道素食大菜,

若拿来当年夜饭或宴客请人,

即有面子又健康,

还不失佛教不杀生的慈悲,

更让人赞叹与羡慕呢!

赶紧准备食材做起来吧!




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