家常烧黄花鱼的做法,菜谱来自美食杰丝丝食客 1. 将鱼收拾干净,洗净,用纸巾吸干水份,这样煎鱼才不易粘锅。 2. 再将鱼表面划刀,然后正反面涂上盐,这样也会起到不粘锅的效果。 3. 鱼表面铺上姜片,葱段,静置一会。 4. 准备蒜瓣,葱花。 5. 这时我们将盐,鸡精,生抽,老抽,料酒,白糖,醋,蚝油调成一碗汁,再加入三勺清水,搅拌均匀。 6. 烧干锅后,用姜片将锅底擦一遍,这也是防止鱼粘锅的方法。 7. 锅中热油,油量烧多些。 8. 将鱼轻轻放入锅中,中小火煎。 9. 待鱼煎到可以轻易挪动时,翻面,再煎一会儿至两面金黄。 10. 这时我们将刚才腌制鱼的葱姜,以及蒜瓣放入锅中。 11. 倒入调制好的酱汁,大火烧开。 12. 盖锅盖焖一会儿,直至汤汁减少,再开盖大火收汁。 13. 将鱼盛出,撒上葱花,辣椒碎,再浇上锅中的汤汁。 14. 趁热吃吧。 |
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