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【食材】鲫鱼、豆瓣酱、姜 【调料】黄酒、酱油、盐、橄榄油 【做法】1.准备好所有的食材，鱼洗净沥干水 2.锅热六分左右下冷油，轻轻放入沥好水的鲫鱼。 3.中火煎至两面微黄。 4.下姜丝爆出香味。 5.放一大勺豆瓣酱炒香出红油。 6.烹入少量的桨油调下色。 7.再加一点黄酒，加1/3半碗水（吃饭的碗哈）。 8.煮至汤汁浓愁时，调适量的盐，糖，化开就能出锅了。（有葱花撒点葱花呀，我是没有，又忘了买，总觉得这菜还是差点东西。最后撒了点罗勒叶。） 【小提示】1.这种做法对鱼要求不高，基本上的鱼都可以，整条的，半条的，一截的都行。鱿鱼就放过它哈。 2.煎鱼锅里倒油时锅不用烧太热，不然等你烧太热鱼一放下去可能就表皮烧糊了，再煎肉就会发苦。 3.中火慢慢煎，煎鱼是练耐心的~~慢慢的等着微黄就翻面，等最后稍稍焖了一下后那个皮肉吃起来就太香太香啦。。 |
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