吉祥菊花鱼

吉祥菊花鱼

做法

食材：草鱼、鸡蛋、番茄沙司、白糖、冰糖、淀粉等

1、草鱼去骨后，切正方形鱼块，每块切五片不断底。

2、每片的的厚度和一根筷子差不多。然后同样厚度竖着切。

3、切好后，把鱼肉放入水中，看着鱼肉成丝状。

4、鱼肉在水里泡一会，控干，再用厨房用纸吸干水分。

5、用鸡蛋清把鱼肉抓一抓。

6、把淀粉撒在塑料袋里，鱼肉放进去快速抖动，使其均匀的沾满淀粉。

7、鱼肉放入六成热的油温炸制，定型后捞出，等油温再升高后再次复炸。

8、鱼肉炸好出锅，开始炒酱。锅内少许油，放入番茄沙司。加入水、盐和白糖、冰糖。

9、沙司炒均匀，勾芡，撒点热油，得到红色明亮的浇汁。

10、把红色的浇汁淋在鱼肉上，一朵朵菊花鱼就制作完成了。