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红豆沙圆子#盛年锦食·忆年味#

2017-02-12  tenyu

红豆沙圆子#盛年锦食·忆年味#

又是一年元宵节, 总感觉只有吃了汤圆、过了这天,新年流程才算走完。 就像是...... 就像是一种“强迫症”,甜甜的强迫症...... 吃完这一口,新年好运!

By 超食控

用料
  • 红豆 100g
  • 陈皮 2g
  • 冰糖 45g
  • 水 500ml或1700ml
  • #黄色圆子食材
  • 南瓜泥 35g
  • 糯米粉 60g
  • #紫色圆子食材:
  • 紫薯泥 50g
  • 糯米粉 30g
  • 温水 15g
做法步骤

红豆沙圆子#盛年锦食·忆年味#

1、红豆加水泡一夜,水倒掉不要。

红豆沙圆子#盛年锦食·忆年味#

2、陈皮泡软。

红豆沙圆子#盛年锦食·忆年味#

3、去掉陈皮里面白色的组织,保留薄薄的橘黄色外皮,切丝备用。

红豆沙圆子#盛年锦食·忆年味#

4、泡好的红豆、陈皮丝、冰糖、1700ml水,大火烧开后,小火慢煮2-3个半小时。 (时间长短根据自己的口味决定,2小时是含软糯豆粒的红豆沙,3个半小时豆粒会完全消失) 节约时间的做法只需加入500ml水,放入高压锅煮60分钟,取出,再用小火收汁10分钟即可。

红豆沙圆子#盛年锦食·忆年味#

5、南瓜、紫薯切块蒸熟,捣成泥。

红豆沙圆子#盛年锦食·忆年味#

6、加入糯米粉和少量温水,南瓜本身含有,所以不必另外添加温水,揉捏成为两种颜色的面团。

红豆沙圆子#盛年锦食·忆年味#

7、搓长条,切分成2-3厘米的小丁。

红豆沙圆子#盛年锦食·忆年味#

8、轻轻揉成彩色小圆子,吃不完的可以冷冻起来。

红豆沙圆子#盛年锦食·忆年味#

9、水开后煮1分钟,捞出。

红豆沙圆子#盛年锦食·忆年味#

10、洒在煮好的豆沙里面,点缀上桂花。

小贴士

1、该菜谱,陈皮红豆沙为两碗两人份,请按需增减食材用量。 2、该菜谱,双色小圆子一共制作了近100粒,大约1碗红豆沙放15-20粒比较合适,请按需增减食材用量。 3、以水为例,5g=5ml=1茶匙=1小勺。

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