红豆沙圆子#盛年锦食·忆年味#

又是一年元宵节， 总感觉只有吃了汤圆、过了这天，新年流程才算走完。 就像是...... 就像是一种“强迫症”，甜甜的强迫症...... 吃完这一口，新年好运！

By 超食控

用料

• 红豆 100g
• 陈皮 2g
• 冰糖 45g
• 水 500ml或1700ml
• #黄色圆子食材
• 南瓜泥 35g
• 糯米粉 60g
• #紫色圆子食材：
• 紫薯泥 50g
• 糯米粉 30g
• 温水 15g

做法步骤

1、红豆加水泡一夜，水倒掉不要。

2、陈皮泡软。

3、去掉陈皮里面白色的组织，保留薄薄的橘黄色外皮，切丝备用。

4、泡好的红豆、陈皮丝、冰糖、1700ml水，大火烧开后，小火慢煮2-3个半小时。 （时间长短根据自己的口味决定，2小时是含软糯豆粒的红豆沙，3个半小时豆粒会完全消失） 节约时间的做法只需加入500ml水，放入高压锅煮60分钟，取出，再用小火收汁10分钟即可。

5、南瓜、紫薯切块蒸熟，捣成泥。

6、加入糯米粉和少量温水，南瓜本身含有，所以不必另外添加温水，揉捏成为两种颜色的面团。

7、搓长条，切分成2-3厘米的小丁。

8、轻轻揉成彩色小圆子，吃不完的可以冷冻起来。

9、水开后煮1分钟，捞出。

10、洒在煮好的豆沙里面，点缀上桂花。

小贴士

1、该菜谱，陈皮红豆沙为两碗两人份，请按需增减食材用量。 2、该菜谱，双色小圆子一共制作了近100粒，大约1碗红豆沙放15-20粒比较合适，请按需增减食材用量。 3、以水为例，5g=5ml=1茶匙=1小勺。

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