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Hot 金鸡报喜
灵猴辞旧岁，金鸡鸣新春。老妈给这个作品起了个名字叫金鸡报喜，鸡的谐音为“吉”，在中国传统中有吉星高照之意，藉此新春佳节，在这喜气洋洋的鸡年，愿您万事顺意，六福齐来。 食 材 小贴士：如果没有“老面”用酵母粉也可以，记得酵母粉要用温水冲泡一下（不要用热水哟）。 制 作 过 程 1、面粉放入盆中，加入“老面”和水混合均匀，用手抓捏揉成光滑的面团。室温放置1小时等待发酵。
2、等面团发酵至体积膨大到两倍大的时候，扒开面团里面是蜂巢状，就说明是发酵好了。
3、取碱面倒在面板上再加少量的面粉混合，在面板上铺上薄薄的一层。（因为这次用的是“老面”，“老面”里面含有乳酸菌，乳酸菌产生酸，所以要用碱来中和。如果是用酵母粉来发酵面团的话，酵母粉不会产生酸，碱会破坏维生素，还会让面发黄，味道会变涩，所以就不要加碱了。）
4、将面团和碱面混合，开始揉面。要充分的揉，把面团里的空气挤出，才会使面团更筋道，但是要注意揉的过程中不要加入太多的生面粉，这样会造成蒸熟的小包包口感发硬。
5、把揉和好的面团取一小块擀成直径16厘米的圆饼，红枣洗净擦干水分，铺满在上面。
6、再去一块面团，平均分成八分，团成小圆球状，放在红枣的上面。（这是鸡蛋的部分）。
7、接下来开始做大鸡的那部分：先做一个椭圆形的面团当作鸡身，再做两个大小不同的薄圆饼，用剪刀把四周剪碎，叠放在鸡身的上面。（鸡脖的部分）。
8、再薄饼上剪出四块扇形的面片，放在鸡身的两侧做翅膀，用剪刀剪出羽毛的形状。
9、最后做出鸡头、鸡冠和鸡尾的部分，这个金鸡报喜的作品就做成了。
11、冷水入锅，开锅后继续蒸30分钟后关火，在锅内等待3分钟后，再取出来，香喷喷的花馍就做好了。
文章由kandy烘焙编辑整理出品 |
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