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每年过了立春，雨后春笋就开始破土而出，这时候就到了吃春笋的季节。肉质鲜嫩的春笋无论是直接烹调，还是晒成笋干，或炒或炖或焖或煨，都非常美味。 春笋是立春后出土的毛竹笋，因成竹的可能性小，被采挖用作食材。在小汐的家乡，很多家庭喜欢吃炒笋干。若要想吃到鲜嫩的笋干，从竹林采挖来的春笋，当天就要进行处理，不可过夜，否则容易老化。晒干或者烘干的笋干，易于保存，还能长久保持鲜嫩口感。 那春笋有哪些营养价值呢？根据相关统计，每100克的春笋含有：热量20千卡，蛋白质2克，碳水化合物2克，膳食纤维3克，，维生素A5微克，胡萝卜素1微克，视黄醇当量91微克，维生素C5毫克。值得注意的是，钾300毫克，钠6毫克，磷36毫克，等等。 笋属于禾本科植物毛竹的嫩苗，春笋比较肥大，鲜嫩，所以又被人称为“菜王”和“山八珍”，五湖四海对春笋的做法各异，所以备受各地人群欢迎。 春笋不仅味道美，水分多，还营养丰富，其中钾含量高钠含量低，所以非常适合高血压的人食用，另外，春笋低脂肪、高纤维，容易增加饱腹感，还有利于排便排毒。 不过一定要注意的是，春笋所含的粗纤维多，容易刺激肠胃，所以肠胃不好的，有消化道疾病的人，要少吃。还有就是春笋的草酸含量高，与钙容易结合成草酸钙，所以结石疾病患者、骨质疏松症患者，都要少吃。而一般的人，一次最好不要吃过量，容易对肠胃造成负担。 最后，小汐想问大家，您觉得春笋味道如何？怎么做最好吃，您任何什么看法，都可以在评论区给小汐留言。 图片来源：网络 *冰汐营养师：国家二级公共营养师，擅长：健康管理、疾病饮食调理，提供可信赖的健康知识和营养搭配，微信公众号：冰汐营养师。 |
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