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浑源凉粉 浑源凉粉是山西浑源的汉族特色美食。在夏季，凉粉是老百姓喜欢吃的食品之一，而山西浑源人爱吃凉粉，不分春夏秋冬，街头上，一年四季都有那么几十家摆凉粉摊的。  从解放前，卖凉粉的有三调料罐子：醋罐子(有的加入姜丝)、生葱熟油盐水和辣椒油罐。在夏季还搭配点黄瓜丝、水萝卜片之类的佐料。 浑源凉粉的做法 浑源凉粉的制作方法： 1、先在淀粉里加入适量的水搅拌好； 2、锅里加水烧开（水不能太多，那样就需要很多淀粉）； 3、把淀粉倒入锅里（切记要便倒边搅。要觉得很稠；搅的很吃力就可以，多搅一会）； 4、把明矾用水溶开，倒入锅里继续搅拌（放一点就可以）； 5、倒出凉冷即成； 6、制作调料：锅里倒油，油热后倒入葱花呛熟，再倒点醋（可以根据你喜欢的酸度倒）。  放点盐、味精、少放点香油，倒入碗里.在吃的时候还可以根据自己的口味放些豆腐干和黄瓜丝作为辅佐品，这样吃起来味道格外香。 喜欢吃辣的朋友可以放点油泼辣椒油，会更好吃。 |
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