 一说到爆炒鱿鱼，大家第一时间想到的是路边的美味，虽然外面的炒鱿鱼味道好，但相比自己在家里做，肯定还是没那么卫生的。想要吃爆炒鱿鱼又怕不卫生？那唯一的办法就是自己在家里做。下面就教你手把手做这道美味，好吃嘴的你还不快来学！5 招教你搞定爆炒鱿鱼爆炒鱿鱼所需食材主料：鱿鱼 (鲜)(350 克)、香菇（鲜）(20 克)、 冬笋 (50 克)。调料：小葱 (15 克) 、白酱油 (10 克) 、白醋 (5 克) 、大蒜 (5 克) 、淀粉 (蚕豆)(10 克) 、味精 (3 克) 、香油 (10 克) 、花生油 (40 克）。做法：1、将鱿鱼剞十字花刀，切成 6×3.3 厘米的长块，下沸水锅氽一下，生花成卷，控去水分；2、葱去根须洗干净，取葱白切马蹄葱；香菇去蒂，洗净，切菱形片；冬笋削去外皮，洗净，切菱形片；3、香菇片、冬笋片焯水一下，和调料、湿淀粉调成卤汁待用；4、锅置旺火上，倒入花生油，烧十成热后，将鱿鱼入油锅中，炸至熟透就捞出；5、留余油 50 克回置旺火上，倒入卤汁烧开，迅速放入就鱼卷急炒二下，再颠锅几下装盘即成。小贴士：1、注意火候，火要旺而且速度要快。2、因有过油炸制鱿鱼的过程，需准备花生油 500 克。  鱿鱼的食用价值爆炒鱿鱼不仅味道好，鱿鱼还富含钙和磷等元素，恰当地食用鱿鱼对身体有以下好处：1、鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血；2、鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外，还含有大量的牛黄酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力并改善肝脏功能；3、鱿鱼所含多肽和硒有抗病毒、抗射线作用。倾情推荐：鱿鱼的其他做法  除了爆炒鱿鱼，鱿鱼这样做也超好吃酱香鱿鱼须材料：鱿鱼须，甜面酱，料酒，葱姜末，孜然，鸡精、味精，盐糖少许，食用油。做法：1、先热水焯一下鱿鱼须，沥干，加葱姜、料酒、耗油、味精、糖（提味，可不加）、甜面酱（必需品）和孜然腌制 2 个小时。2、干热平底锅，放入腌制好的鱿鱼须（注意不要料汤），干煸翻炒几下。3、再加油、料酒，多加点甜面酱，不停翻动。4、等到酱香味道扑鼻、汁收干的的时候就可以出锅了，记得再撒点孜然。铁板鱿鱼材料：鲜鱿鱼一条，洋葱一个，干辣椒一小把，姜两片，葱一段，调味料：盐，生抽，酱油做法：1 鱿鱼去掉内脏和膜，切成细丝控干水分2 放入油锅中炸得微黄捞出，葱姜，洋葱切丝3 锅留底油烧 5 成热，加干辣椒炒香，放入葱姜丝煸炒4 加入洋葱，鱿鱼丝，烹入盐，生抽酱油炒匀5 放在烧热的铁板上上桌  鱿鱼炒青椒材料：鱿鱼、青辣椒、蒜、姜、老酒、盐做法：1、锅里放油热后翻入蒜、姜爆香；2、然后放入鱿鱼炒打卷后倒入老酒；3、最后放入青辣椒与盐煮熟装盘。看到这里不会口水都流出来了吧？学会了做爆炒鱿鱼，就告别路边摊吧！ |
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