这样吃猪蹄，一点都不腻！

文：可可私厨

ID：lovekksc

不知道从什么时候起烤猪蹄晋升为街头小吃新宠，烤猪蹄的小吃摊如雨后春笋，大街小巷都掀起了一股烤猪蹄热，火爆的烤猪蹄摊位前，每次都排长龙，连各大校园周边也少不了。

▼  香辣烤猪蹄 ▼ 

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其实烤猪蹄只是看起来费时难做，在家也是可以自制烤猪蹄，实在谈不上有什么技巧，用烤箱就可以搞定；街头的烤猪蹄刷油多，在家吃的干净又健康，烤出来的味道一点也不逊色！

猪蹄表皮微焦酥脆，散发出勾人的浓郁香辣味，肉质Q弹，一口下去肥而不腻，满满的胶原蛋白啊~

香辣烤猪蹄

  用 料 表

猪蹄 / 姜 / 葱 / 干辣椒 / 八角 / 花椒 / 香叶

桂皮 / 盐 / 白糖 / 生抽 / 老抽 / 料酒

  制 作 步 骤

1.买好猪蹄，请店家帮忙剁成小块，回家用温水洗净，入冷水锅焯水煮5分钟后捞起

2.另起一锅，将处理好的猪蹄放入锅中，加凉水没过猪蹄，加入姜片、葱、八角、桂皮、干辣椒、花椒，然后加入生抽、老抽、盐、糖、料酒调味，大火烧开后改小火焖制1个半小时

3.焖完后不开盖，让猪蹄随锅冷却继续在酱汤中浸泡至凉透入味

4.烤盘上垫层锡纸准备接烤出的油汁，将卤好的猪蹄排放整齐，刷一层蜂蜜

5.然后均匀地撒上孜然粉、辣椒粉、五香粉以及白芝麻

6.放入烤箱中层的烤盘上，上下火220度烤20分钟即可

7.烤完后撒上葱花，就可以开吃啦！

 小贴士

1.烤猪蹄的重点是要先去除猪蹄本身的异味和血水，所以要用冷水锅先焯水。

2.卤制好的猪蹄不要急于捞出，随锅冷却（也可以放冰箱一夜更入味），汤汁本身还有热度的，会将猪蹄进一步软化。待凉后胶质会回硬些，就很糯很Q了。

3.后面的烤制只是增加表皮的焦香，属于锦上添花的环节。其实卤好的猪蹄直接吃味道也很赞的。

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